咖喱鸡肉饭的做法。每当不知道吃什么或是犯懒不想大动干戈做饭炒菜的时候，我脑海里第一个闪现出来的总是咖喱饭。菜、肉、米饭装满满的一盘，光看着就很有满足感，一盘解决一顿，味道浓郁开胃，食物丰富营养全。

家里我会常备几盒咖喱块，原味、微辣、中辣多种口味，想吃随时煮随意变换口味，家人爱吃，作为煮妇的我更是乐于为之。将手边现有的荤素食材一锅烩，扔一块咖喱，随着锅里慢慢升腾的热气，厨房里飘荡开来的香味越来越浓郁，闻之让人心灵放松，诱人食欲，太有温暖感了。

咖喱鸡肉饭

原料：

鸡腿2个 | 胡萝卜1根 | 洋葱1/4个 | 香菇2个 | 青椒1个 | 西蓝花 | 安记咖喱1块 | 山茶油5克 | 料酒2汤匙 |盐

步骤：

1、鸡腿去骨，切成大约2厘米大小的块，装碗，加入2勺料酒拌匀

2、配菜都清洗干净控干水，胡萝卜、土豆和香菇切一般大小的块，洋葱和青椒切片，西蓝花掰小朵

3、锅底刷油，倒入鸡腿肉两面煎泛黄色，盛出待用

4、锅内不用再加油，继续下入洋葱炒出香味，加入胡萝卜块、土豆块和香菇块，翻炒1分钟

5、加入鸡肉翻炒均匀，倒入开水与食材齐平，盖上锅盖，中火煮约10分钟，胡萝卜和土豆变软

6、加入青椒片和咖喱块，小火煮，一直不停地翻拌，待咖喱块全部融化，汤汁变黏稠即可出锅

7、西蓝花入开水锅，加一点点盐和油，烫煮1分钟西蓝花色泽变碧绿即可捞出，沥干水待用

8、小碗装米饭，压紧倒扣入盘子里，盛入咖喱鸡肉，放上西蓝花摆盘即可。

- Tips -

口味不重的用咖喱块就够味道了，不用另外再加盐。喜欢咖喱味浓厚一些可以多放一小块咖喱，口味重的略微加一点点盐。

配菜里加有土豆，米饭的量减少一点。煮米饭我用了大米、黑米、糙米，三种米混合淘洗后按正常量加水，电压力锅20分钟，自动排气完成再开盖。米没有浸泡饭也很柔软。粗细粮搭配，和薯类混合食用，更有利于血糖稳定。

减脂期或是控制体重，把鸡腿肉换成鸡胸肉。