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香飘十里
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍
1煮羊牛羊肉汤
吊骨汤:二斤羊骨下入十五斤水，大火催开，中火二个小时催白。
备香料包:八角5g，草果一个，胡椒粒1g，花椒粒1g，丁香四根，香叶二片，干姜4g，良姜15g。用料包包好。
牛羊肉各准备一斤，水泡俩小时去血水。
另起一锅加入六斤羊骨汤，泡好的牛羊肉，包好的料包，煮三个小时。加入10g盐，小火煨一个小时捞出肉，放凉切片。
2制作馍饼
水化开2g酵母菌，加进去一斤面粉，加适量水（面的吸水性不一样），揉匀，发酵几个小时。取1g碱化开少量水，揉进发酵好的面里（中和发酵的酸味），多揉一会。分成50g一个的剂子，赶开，入烤箱烤熟就行。
3出餐
饼掰碎成小块放进碗里，加入牛羊肉片，加半味勺味精，冲入烧开的羊肉汤，加香菜出锅。
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牛羊肉泡馍
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