五香牛肉。很喜欢用空气炸锅，挺方便的，如果食材个头不大和量不多，可以用空气炸锅来代替，这不，想起吃五香牛肉，块不大，用考虑用空气炸锅来做了。牛！牛！牛！牛气冲天！今天秀烤牛肉。

By rosejyy2000

用料

牛肉-腌肉 约400克

五香粉-腌肉 1/2大勺

食盐-腌肉 1/2小勺

混合胡椒粉-腌肉 1/2小勺

清水-腌肉 1/4杯

小苏打-腌肉 1/4小勺

香葱-蘸料 1条

红葱头-蘸料 1/2个

蒜头-蘸料 2瓣

小红椒-蘸料 1条

生抽-蘸料 3大勺

白糖-蘸料 1/4小勺

芝麻油-蘸料 1/2大勺

花生油-蘸料 3大勺

做法步骤

1、把腌料放在一碗，调匀；

2、放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了；

3、按摩牛肉到腌料完全被吸收；

4、用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间；

5、时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟；

6、把肉切薄片、装盘；

7、把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎；

8、完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀；

9、然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。Enjoy !

小贴士

一、如果不喜欢小苏打可以免去，但放了一点肉会软一些，不过肉不能太干，要有水分空间让它去发挥作用； 二、除五香粉外，也可以放十三香、香草等调料； 三、如果牛肉肉体积比较大，可用小刀代替冰凿插肉，边插边按摩，这样更加入味； 四、腌牛肉时一定要有充足的水分，这样比较容易按摩，而且使肉有一定的水分； 五、用锡纸或羊皮纸包着烤可以保持牛肉的水分； 六、可以使用烤箱或空气炸锅来烤，如果体积不大，建议用空气炸锅； 七、烤牛的好处是省便不用水煮，不会在水中流失肉肉的肉汁和营养； 八、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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