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大喜大牛肉粉试用之二台式卤肉饭的做法步骤
台式卤肉饭。2014年暑假，一家人去了一趟台湾旅游，台湾的美食给我女儿留下了深深的印象，最让她难以忘怀的还是卤肉饭。
卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，在台湾，一勺卤肉能让人把一碗米饭一扫而光，我个人感觉台式卤肉饭不花哨，略有甜味，但这种甜和咸味融合得恰到好处，几块五花肉和半个洋葱打造了一盘让家人赞不绝口的卤肉饭，家人痛痛快快地大口吃饭。(收起)
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟
主料
大米100克五花肉300克
洋葱80克鸡蛋3只
辅料
芦笋50克胡萝卜30克
生抽15ML老抽10ML
料酒10ML冰糖15克
食盐适量大喜大牛肉粉5克
大喜大牛肉粉试用之二【台式卤肉饭】的做法步骤
1. 将大米洗净，放入电饭煲煮熟。
2. 准备五花肉和洋葱。
3. 洋葱洗净，将洋葱切粒。
4. 五花肉洗净切丁。
5. 炒锅烧热油，爆香洋葱粒，将洋葱粒炒至金黄色。
6. 加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油。
7. 加入一勺料酒，翻炒均匀。
8. 加入老抽。
9. 再加入生抽，翻炒均匀。
10. 加入五香粉，翻炒均匀。
11. 加入没过材料的清水和冰糖，盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。
12. 加入大喜大牛肉粉。
13. 再加入煮好的鸡蛋，剥壳切半，放进卤肉里，让鸡蛋吸收卤肉的味道。
14. 将芦笋和胡萝卜片焯水。
15. 盘子里舀一碗饭，浇上卤肉，拌上芦笋好胡萝卜片。
16. 成品。
小贴士
1、煮卤肉时，要用小火慢慢炖煮，才能将五花肉煮出香味，煮出来的肉不油不腻。
2、水要一次加入，不断加水会稀释重烧，会失去了风味。
3、放入冰糖可以提升味道，烧出来的卤肉色泽更红亮，不要放砂糖，用砂糖做出来会有酸味的。
本文关键词：
台式卤肉饭
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