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纵情山水
河间驴肉火烧(舌尖上的沧州 | 客官,您的驴肉火烧上桌啦!)
河间驴肉火烧。“天上龙肉，地下驴肉”
驴肉自古以来就受到食客们的追捧
当新鲜出炉、香味四溢的驴肉裹入金黄酥脆的烧饼中
便成了名扬四海的沧州美食
驴肉火烧
外酥、内脆、多汁、软糯
浓香诱人，酥脆可口
河间驴肉火烧是沧州河间市的传统名吃，具有悠久的历史，可以追溯到唐代。因为水草极其丰美，所以河间的驴肉格外鲜美。
河间驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软可口，外热里爽，香味醇厚。
刚烤出来的火烧，外层烤得酥脆，内里却柔软可口。驴肉嫩而不柴，久食不腻。驴肉自身的香味与火烧的香气混合在一起，可谓香上增香，回味无穷。
驴火中还可以加入驴肉焖子，焖子是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成，晶莹剔透，和驴肉一起吃，Q弹劲道，香味十足。
河间人秉承精益求精的工匠精神和独具匠心的巧思，把一份小小的驴肉火烧做到了极致。
河间驴肉火烧的制作过程颇有讲究。和面要求是“死面”，然后用特制的炉灶烙制，每一步都得按照工序流程制作，包括制作火烧的温度，也需要严格的把控，这样做出来的火烧才能酥脆可口，令人垂涎三尺。
河间驴肉火烧选择的驴肉也有门道。太瘦的驴肉没办法将这道小吃的精华发挥出来，必须加入一些肥肉，才能使驴肉火烧的香味充分释放。这样制作的驴肉火烧入滋入味，肥而不腻，口齿留香。
河间人与驴肉火烧有着剪不断的情缘
出门闯荡的河间人最想做的事
还是回家吃一口正宗的驴肉火烧
一份简单美味的驴肉火烧
有时甚至成为了河间人精神的寄托
它是河间人忘记不了的家乡味道
本文关键词：
河间
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