火锅的海带为什么要打结？编辑 |贺健

海带不仅口感好，营养价值也非常高，它含有丰富的碘元素，多吃一些海带对我们的身体是非常有帮助的。这个海带有很多不同的吃法，除了凉拌外，它还非常地适合煮火锅。不过每次服务员端上来的海带为什么都是打结的？仅是为了卖相好看吗？

其实给海带打结是有原因的，这要先从它的特征说起。天然的海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖的海带生长在绳索或竹材上，海带生长长度可以到3米左右，由于海带生长特征，导致海带底端厚远端薄、中间厚两侧薄。

别看海带看起来硬硬的，煮起来可是软得很，所以给海带打结是有很多好处的。

有利于烹饪。

因为我们都知道对这个海带来说，它其实是一种海藻类的产品，所以说它的表面会有一些褐藻胶和海藻酸，那么这两种物质其实是属于一种比较黏糊的物质了，在烹饪加热的时候它就会格外的黏糊，所以说我们在加热海带的过程当中，你会发现很多的海带是很容易粘在一起或者是粘在锅上的，这个时候就很容易糊底了，所以说在制作海带的时候，其实是可以先把这个海带打一个结，这样的话就不容易让它粘在锅底或者是锅上也就可以很好地避免这种情况了。

有利于碘元素保存。

海带相对于其他食材来说，最特别的地方就是还有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹饪，海带打个结以后，能更多地保留里面的碘元素。还有海带不要烹饪时间太久，高温很容易导致营养流失。

有利于食用。

涮火锅的时候，大多数人都是喜欢吃海带的，不过海带煮过后特别光滑，吃的时候不容易夹起来，而打了结的海带就会很轻松地夹起来。

还有就是给海带打结过后，可以大大提高海带远端的口感，而且卖相好看，还有利于运输，总之好处多多。

虽然说给海带打结以后优点非常多，但是还有一个非常明显的缺点，就是打结处如果没有洗干净的话，里边很容易残留一些泥沙，所以我们在吃打结的海带前，一定要多清洗几次，清洗的干净吃起来口感也才会更好。

（参考来源：腾讯、新浪、360个人图书馆）