奶酪火锅做法。奶酪又叫干酪，是发酵的牛奶制品，由于营养价值非常丰富，适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用。

10公斤的牛奶才能浓缩出1公斤奶酪制品，所以奶酪的浓度比酸奶更高。

今天就向大家介绍一种与奶酪有关的美食——奶酪火锅

奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一。相传，公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿和松枝将乳品制成了拥有坚硬外壳的奶酪，可以长时间储藏不变质。瑞士的冬天常常大雪封山数月，奶酪便成为了人们重要的食物之一。

与中国种类繁杂的火锅做法不同，瑞士的奶酪火锅是指用小块面包沾着奶酪吃的一种美食，做法简单，营养美味。

食材（四人分）

700g奶酪；

300ml白葡萄酒(约一水杯)；

一粒切成片的蒜；

两小匙淀粉、水、白酒调制的汤汁；

500g白面包或全麦面包，切成小块用以蘸溶解了的奶酪。

具体做法

先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至奶酪开始溶化成糊，将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里，使奶酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上。为了不使奶酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。

芝士火锅是将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式面包叉起来，放进锅中蘸好再拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。

由于奶酪火锅很难消化，与白葡萄酒或红茶一起食用为宜。

目前，我国已对孔泰（奶酪）（Comté）、洛克福（奶酪）（Roquefort）、西乡农场切德（奶酪）（West Country farmhouse cheddar）等欧洲地理标志产品实施了地理标志保护。

生活小常识

市面上琳琅满目的奶酪种类众多，按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。

那么在选购奶酪时要如何区分呢？

首先要注意的产品标识

选购时要多加留意产品名称标识，通常再制奶酪在包装上会明确注明“再制”字样。

其次要重点关注产品配料表

一般情况下，配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。