各省特产顺口溜。中国山西省，地处黄河流域的黄土高原，是华夏文明的发祥地之一。有地球上最富营养、最厚的黄土层，有独特的气候温差效应，又有古老的文化加持，孕育出这六样无与伦比的土特产品。造化赐予世人。
“金珠王”沁州黄
在山西东南部太行山腹地，老百姓有句顺口溜：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”。
沁洲黄相传是凤凰留下的神种。千年之前，太行山一带时逢百年不遇的大旱。田地龟裂，酷阳肆虐，民不聊生。有檀山寺的僧人，便到附近的凤凰台祭天求雨，要解救百姓于水火。在祈雨的过程中，有僧人发现三株野谷，在干旱的土地上长势茁壮，很觉得神奇，便将其带回寺中，并在附近的土地上播种下来。
天道随善，佛心慈悲。祈雨后没多日，天降甘霖，百姓度过了苦日子。那几株野谷子也长成了一片作物。
秋天了，谷子成熟了。众僧将其收割回来，去壳成米。做成饭后，米香飘出屋外，众僧惊异。这米色金黄，晶莹剔透，颗粒圆润。众僧齐谢凤凰神鸟施恩，赐予了如此美妙的食物。为救大众，寺庙把米种散发给附近乡民。
起初，因这些谷子种在山坡上，老百姓叫它“爬山糙”。到了清朝中期，当地出了一位辅佐皇帝的大官吴阁老。吴阁老将此物奉献给皇帝，皇宫内品尝之后，众大喜。从此檀山一带的小米被指定为朝廷贡品。
吴阁老也将小米的俗名，冠之以雅，“沁州黄”。从此，沁州黄小米享誉省内外，香飘万里。
山西人的至宝，醋
醋，是生活中离不了的调味品。除了山西人敢说是醋天下，地球人都认可。因为山西人醋的消费举世无双。
山西人吃了醋感情很丰富，吃了山西醋心胸宽广不嫉妒。所以到了战场上仍执于自己的宝贝，缴枪可以，要缴装醋的葫芦不可以。
醋最早的起源是埃及，有5000年以上的历史了。不过西方的酿醋原料是水果和葡萄。东方酿醋最早的是我国，记载有3000多年了。
山西人酿出好醋的历史有三四百年以上了。醋的酿造来自于工艺，更决定于原料品质。因为山西独特的气候土壤条件，无霜期短，杂粮丰富营养，山地水矿物质含量多等元素，山西用高粱，麸皮等酿的食醋独一无二。
中国有四大名醋，山西老陈醋，四川保宁醋，江苏镇江香醋，福建永春醋。其中，山西老陈醋排四大名醋之首。
山西太原市清徐县，是当之无愧的“中国醋都”。这里有几千年的醋文化历史。生产的醋“绵、柔、酸、甜、香”齐备。
除是调味品外，老陈醋还是中医药中的一宝呢。
代州黄酒，国粹作品
华夏文明，农业的祖师爷神农尝百草，开了种五谷喂养生民的先河。最早的五谷杂粮是麻、黍、稷、麦、菽五种。
黍是粮食的祖宗。
代州黄酒是黍米酿制的，几千年了还在固执地坚守。祖上留下的工艺还在传承，一大部分还是手工操作，还有经验的成分。所以它是典型的非物质文化遗产。
黄酒的历史很悠久，也是世界三大古老的酒种之一。据传我国黄酒的历史可追溯到八九千年前。那时候湖南衡阳一带就酿黄酒了。中国古老的酒文化，实际是黄酒文化。千年以来，民间就留下口碑，“南绍北代”。意思是蒸馏技术传到我国以后，出现了烈性的白酒。而有些地方的黄酒仍有市场。最具代表的好黄酒，中国南方的绍兴，而北方是山西雁门关下的代州(现代县)。
绍兴的黄酒以糯米为原料。宋元以来，苏浙一带经济繁荣，工商业发达。绍兴黄酒如今名满天下。
代州黄酒则沉寂千年，独守一隅。以黍米为原料的代州黄酒论品质、口感、营养都是上乘佳品，更是传统文化的精华作品。
代州黄酒，独步天下。
究竟如何，你几杯之后可作华论了。
清徐“炼白葡萄酒”，国之瑰宝
山西民歌赞美本省的好东西，歌中唱颂“清徐的葡萄甜盈盈”。清徐的炼白葡萄酒更好。
地球上种植葡萄，最古老的地区是两河流域，今伊拉克那一带。有五六千年了。约两千年前，西汉年间传到了中国。先在中原地区、黄河流域繁殖。清徐县是最早引进的地区。其中“黑鸡心”“龙眼”等品种独绝。
有好的葡萄，自然有好的酒品。自汉唐引进葡萄酒酿造技术后，清徐的葡萄酒从三国到隋唐，宋元明清，一直都是供京都皇宫贵族享用的贡品。元朝时，走遍世界各地的意大利人马可·波罗，他特地喝过了清徐葡萄酒，大加赞赏。这些史料，在清徐葡萄酒博物馆中都有见证。
法国最出名的波尔多干红葡萄酒驰名世界，而清徐的炼白葡萄酒则独占一席。
清徐炼白葡萄酒有独特的工艺。它贵在一个“炼”字。唐宋以来，山西不缺煤炭，自然发酵，加煤炭煮、熬、炼，像制药炼丹一样精炼出好的葡萄酒尚品。传统工艺，历史悠久，不愧是我们民族品牌的瑰宝。有欧洲一些研究葡萄酒文化的专家来考察后，甚是惊奇。
稀罕的葡萄酒珍品，山西人的骄傲。
荞宝，神奇的植物米
山西广灵县，有一种神奇的植物。
2000多年前，战国烽烟散尽，秦始皇统一了中国。为抵御外敌入侵，秦始皇暴力征用数百万青壮民夫，修建浩大的万里长城。古时生活艰辛，民工死伤无数。有意外的情况报告秦始皇，说雁门大山广灵一带的民工十分壮实，伤损很小。秦始皇立即派人查实。
郡县回报朝廷，说雁门山以北地区，有种叫“苦荞”的粮食，民工为主食常吃。体壮健硕，疾病不多。后经太医等知识渊博之人的鉴定，说此物是“荞宝”，有“仙丹之灵气，老参之功效”。秦始皇大惊，便让此神物作原料炼丹供御用。
苦荞，是自然界中很少的药食两用作物，被认为是“五谷之王”，能降三高(高血压，高血糖，高血脂)，七大营养素集中身，特别是富含硒元素，有卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
山西是我国苦荞的主产区，特别是雁门关以北的广灵、灵丘县域，土质特别，气温适合，有生产这种神奇作物的独特优势。
大千世界，唯我独尊，广灵荞宝！
食用油王者，亚麻仁油
亚麻仁油就是老百姓俗称的胡麻油。
胡麻，是中国开通“丝绸之路”的伟大的外交家、探险家，中国史册开放第一人的张骞从中西亚带回来的作物。所以叫胡麻。也是亚麻。
亚麻有三种，一种是纤维亚麻，东北地区多种，用于纺织。第二种是油用亚麻，亚麻籽榨食用油。第三种是既可作纺织又可油用。
亚麻油中饱含的亚麻酸，是维系人类脑进化的核心物质，它在人体中不能合成，人必须从体外补充亚麻酸，亚油酸，。而亚麻油富含亚麻酸高达百分之五十。所以称亚麻油为食用油之王。世界许多长寿专家从日本、美国、中国巴马等长寿地区考察证实，他们之所以健康长寿，不为现代疾病困扰，就是摄取了足量的亚麻酸。联合国有关机构一直呼吁，让人们补充人体中缺乏的亚麻酸。
中国种植亚麻的地方不少。中医药研究表明，亚麻的种植以高寒地区为好。内蒙古中西部，山西北部种植的亚麻中，亚麻酸含量最高。
山西农科院亚麻油专家，掌握了国际上最先进的亚麻籽脱皮工艺，解决了胡麻油口感苦涩的千年难题。
山西北部的亚麻油，是极富亚麻酸的食用油之王，质感鲜亮，是可以直接喝的油，无愧天下第一油。
