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唐山酥糖(唐山特产-花生酥糖)
唐山酥糖。记忆中，老姨家附近的花生酥糖最为正宗，花生用料足，糖色金黄，香味浓郁，入口即化。小时候，物资匮乏，老姨每次来都带两包花生酥糖，这成了幼时的我期盼老姨回家的重要理由之一。她离开我已经一年多了，倍感思念，所以花生酥糖带给我的不仅是美味，更是一份温暖的记忆和对亲人深深的思念。
花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方传统小吃之一，原产地唐山市滦南县司各庄，在北京、武汉、广州等地都可以买到。同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。明星高圆圆携夫婿赵又廷回丰润祭祖，带给台湾公婆的唐山特产，就是花生酥糖。
花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么“一扒”，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。花生酥糖营养美味，可谓“最健康的甜食”。
花生酥糖的制作前后要经过“浸泡—漂洗—去皮—焙炒—筛选—磨料—温料—熬糖—拔糖—折层—打条—切酥—抻酥—冷却—包装”十五道工序。
最难的关键环节，就是控制糖和花生碎的配比：糖不够，花生碎难以凝结，做成的花生酥易散架；而糖过多，则花生酥甜腻也不易起酥。
整包花生酥糖的原料只有花生、糖及少量白芝麻，没有其它粘合剂或添加剂。
它含有丰富的维生素E和锌，具有抗氧化、增强记忆力等功效，好吃又健康。
糖与花生的油份都具有一定的防腐功能，完全不含防腐剂，花生酥糖也可以在常温下保存三个月。
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唐山酥糖
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