熏肉大饼是哪里的特产？1908年冬，李连贵在梨树县买卖街宝德楼胡同租两间草房经营吊炉大饼，兼营熏肉。1910年春（宣统二年）他得到老中医的祖传熏肉秘方，研制出风味独特的熏肉大饼,从此正式挂牌为“李连贵熏肉大饼铺”。1941年，李连贵继子李尧来到四平在道东四马路租了五间瓦房开设“李连贵熏肉大饼铺”，继续经营熏肉大饼，生意兴隆，蜚声东北，誉满全国。经过数十年的融合与发展，1986年11月22日，位于四平市铁西区站前广场的李连贵大饼铺近2000平方米新楼落成，改名为李连贵风味大酒楼，隶属于四平市饮食服务公司。2013年，经职工大会通过，市政府批准，李连贵风味大酒楼成功改制，四平李连贵饮食服务股份有限公司成立。2014年9月18日，李连贵站前总部大楼正式营业，四平李连贵饮食服务股份有限公司发展进入新纪元。

李连贵熏肉大饼用十几种中草药调味，构成和其他菜系截然不同的特点，辅之以百年老汤循环利用，其味醇厚，其性中庸。刚出锅的金黄色大饼，外酥里嫩。秘制的熏肉，咬一口肥而不腻、瘦而不柴，鲜香煞人。用百姓的话说，大饼夹熏肉，吃起来没够！可以说，这种民间小吃已经融进了四平人的血液里，成为生活中不可或缺的一部分。“我常年在外出差，但只要回到家，就一定要买几张熏肉大饼尝尝，这是家乡的味道！”张先生告诉记者，一盘熏肉，一张金黄油亮的大饼吃起来美味又亲切 ，胃饱了，心里也就舒服了。

一门手艺的真正生命力，在于对传统的传承和升华。李连贵熏肉大饼制作技艺历经李连贵、李尧、王开帧、程年等传承至今，已有百余年历史，除了秉持着祖传的老味道，传承人们也进一步地将它推陈出新。

“李连贵人”创造性地探索出了一套保持李连贵熏肉大饼纯正风味的办法，这就是“五个统一”，即秘方配料统一，老汤油调配统一，烙饼技术统一，服务标识统一，招牌标牌统一。总店设立了调味药料配送中心，向全国各连锁店统一配送调味药料，设立专家管理中心，统一向全国各连锁店派遣制饼熏肉专家。在全面继承传统饮食文化的同时，厨艺技术人员广觅民间秘技，采集百家之长，开发了李连贵系列产品。如熏制品增加了熏鸡胗，熏鸡翅，熏猪手，熏兔等几十种。用叶赫白蘑和鸡翅熬制“老佛爷凤翅汤”，把大饼切成条状，用西红柿调汤，称为“灯笼烩饼”，用黄瓜片调烩称作“瓜片烩饼”，既有大饼风味又有面条特点，还有蔬菜营养，老少咸宜。

如今李连贵熏肉大饼的招牌已经挂遍大江南北，长城内外。“李连贵熏肉大饼受到了那么多人的喜爱和认可，这条路要坚定地走下去，更好地将它传承下去，让中华老字号焕发光彩，让四平味道世界闻名。”李连贵技术传承人程年说。（全媒体记者 邢天笑）

编辑 | 王海霞

主编 | 冯吉

值班编委 | 赵艳红

执行总编 | 张继红