蒸菜的做法大全。大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

蒸菜，是中国厨房里，极具特色的烹饪方式，不但保证了食物的外观，还能锁住食材原有的鲜美。

对于做饭时间不多的朋友们来说，省时省力；尤其是厨房小白们，更是简单易上手。而且荤素都可以蒸着吃，营养全面，真是好处多多啊。

今天就给大家带来6道家常蒸菜的做法，简单、省事儿又好吃，一起试试吧。

隔水蒸鸡

1，准备半只柴鸡，先斩去鸡脚，放入盆中，盆中放入适量葱片、姜片，加入1克食盐，适量生抽、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。

准备一个小盆，放入一个香菇，两小块玉米，4个红枣，几粒枸杞子，一小把黄花菜备用。

2，10分钟过后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，全部放到鸡肉下面，然后用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。

4，蒸锅中烧水放上蒸笼，水烧开后，放入鸡肉，盖上锅盖，连续蒸40分钟。

5，40分钟过后，取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。

虾仁鸡蛋羹

1，准备7-8个河虾，留下虾尾，并切开虾背，去除虾线，剥去外壳，放入盆中腌制，

加入0.5克食盐，适量料酒去腥，0.5克胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟备用。

2，小盆中打入5个鸡蛋，添入适量清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐0.5克，用筷子搅拌均匀，用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫，倒入大碗中。

3，准备蒸锅烧水，等水烧开后，放入鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟，10分钟过后，掀开锅盖，放入腌好的虾仁，盖上锅盖，继续蒸3分钟。

4，准备小葱一根切成葱花，放入盆中，加入生抽10克调味，香油3克，用筷子搅拌均匀，调好的料汁均匀地浇在上面，虾仁鸡蛋羹就做好了。

清蒸菠菜

1，准备300克菠菜，先去掉根部，淘洗干净以后控水；水分控干之后放入拌菜盆中，加入少许植物油拌匀，锁住菠菜里面的水分，避免蒸的时候粘连；加入适量的面粉，拌匀抖散。

2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，盖上锅盖。水开后，把拌好的菠菜叶均匀地铺在篦子上面，盖上锅盖，大火连续蒸3分钟。

3，3分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。

盆中放入蒜末、红椒粒、5克味极鲜，3克辣鲜露，2克辣椒红油，用筷子搅拌均匀，使菠菜和调料充分融合，拌匀以后，装盘即可食用。

剁椒蒸芋头

1，准备半斤洗净的芋头，削皮放到瓦煲中备用；准备蒜末，小米泡椒碎、青红辣椒碎，剁椒20克放到一起。

2，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水；

加入2克白糖，1克食盐，1克胡椒粉，5克生抽，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。

3，蒸锅内烧水，水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。

农家蒸豆角

1，准备一把洗净的长豆角，蒸锅中烧开水，水开后放入长豆角，开大火蒸5分钟。准备红椒半个，先切成条，再切成小片，放入盆中用来配色。

2，取一个蒜臼子，加入1克食盐，放入蒜子捣成蒜泥，再放入一个小米椒捣碎。用勺子挖到小盆里面，加入1克食盐，1克白糖，3克芝麻油，5克葱油，5克生抽，5克陈醋，用勺子搅拌化开调料。

3，5分钟过后，取出蒸好的豆角，放在菜板上，用刀切成三厘米长的段，放入拌菜盆中。

放入红椒，再倒入刚才调好的料汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合然后装入盘中，即可上桌食用。

清蒸西葫芦

1，准备一个洗净的西葫芦，再切成均匀的细丝。盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，避免西葫芦出水，再撒上适量的面粉拌匀。

2，起锅烧水，盖上锅盖，水烧开后，摊上蒸笼布，把拌好的西葫芦丝摊在篦子上，最好摊薄摊均匀，避免西葫芦丝生熟不一致。盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。

3，准备配料：盆中几粒大蒜切成蒜末，红椒半片切成红椒粒，加入1克食盐，3克香油，5克葱油，3克红油，再加入5克生抽调味，用筷子搅匀。

4，5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的西葫芦丝，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，撒上少许食盐入底味，倒入料汁盆里，颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。

蒸菜低油脂高营养，是家庭健康的好帮手。学会上面这6道家常蒸菜，每天换着花样做，滋味丰富，家人都爱吃。

今天的分享就到这里了，感谢您的阅读，我们下期再见！