河蚌肉的做法。导语：春天，遇到它别手软，10元5斤，又鲜又嫩又营养，人人吃得起，随便一煮都好吃！

大家好，我是温妮。“俗话说:“三月螺蛳四月蚌”,清明前后是吃河蚌最好的季节，“开春第一鲜”，这道美味千万不要错过了，无论是爆炒还是煮粥，都特别的鲜。记得在我们很小的时候，天蒙蒙亮，一大帮小朋友成群结队的去河边挖河蚌，小河在村东头，河水很浅，刚刚没过脚脖子，清澈见底，河水下面很多小石子，往深一点的地方淤泥多，河蚌就藏在淤泥下面，大一点的小朋友一天能摸上来一大桶，每次摸个大的就会高高举起，很骄傲的喊：看我拾的这个多大！我们只有羡慕的份了。随着长大，这份独属小时候的乐趣已经封存在那个只剩回忆的年代了。

这几天在菜市场发现一个20多岁的年轻小伙子在卖河蚌，一打听，原来是他在自家鱼塘摸的，中午洗干净拉来市区卖，才2块钱一斤，他说：这个东西卖不上价钱，很多人不懂吃他，又嫌处理起来麻烦，我这一听，刚好合适我，赶紧买了一桶，回家慢慢处理来吃，反正这个东西很耐活，养着慢慢吃，而且它的营养价值非常非常高，含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素，河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克，而且有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

挑选河蚌的时候要注意，新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味，打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌，如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，就是死河蚌，这种肯定不能要了。接下来跟大家分享河蚌的吃法。

河蚌咸肉春笋汤

1、河蚌用盐搓洗干净

2、咸肉切片，豆腐切成小块，春笋切片，锅烧热放少许油，把葱油爆香，然后下咸肉翻炒1分钟后再倒入河蚌翻炒均匀后加开水煮20分钟。

3、然后倒入豆腐和春笋再炖半小时，出锅前撒上白胡椒粉和葱花

爆炒河蚌

1、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

2、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味。

3、再放朝天椒、紫苏炒香。

4、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

5、倒入之前调好的酱汁大火收汁，起锅前放入葱段。

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结语：河蚌是在春天吃，营养价值非常高，您还有更好的做法吗，欢迎您的留言今天就分享到这里，希望温妮的文章能对您起到帮助，感谢您的阅读和关注，我们明天见！