假牛肉干用什么肉代替？临近“五一”黄金周，为净化旅游市场，近日，州、县市场监督管理局对泸定旅游市场开展联合检查；检查组特别对销售牛肉干、牛肉粒的超市、小食品店等进行了专项检查。

检查组重点检查了明显低于市场正常价格的该类食品；严查食品供货商资质、进销货台账、索证索票情况、产品检验报告等。发现部分超市和食品店存在产品标示标签不合格、超范围经营、加工坊不达标等问题。

检查中，检查组还发现了一个“惊喜”......

检查组发现某超市用猪肉制造假牛肉干进行包装销售

检查组：

自己说，包装出来了的，是不是牛肉？

商家：

不是不是。

检查组：

不是牛肉是什么肉？

商家：

猪肉猪肉。

检查组：

那这上面写的什么字呢？

商家：

牛肉干。

随后，执法人员把产品配料对准了我们的镜头，上面写着大大的三个字——牦牛肉！！！

随着科技不断进步，猪肉只要加上一些添加剂，装上包装，就能打着牛肉干的名义，进行售卖......

这种“挂羊头卖狗肉”的行为不仅欺骗了广大消费者，还属于食品安全违法行为！对于这种做法，检查组是零容忍！当即责令该商家停业整顿并对问题食品进行扣押处理！

最后小编也要提醒广大消费者，增强食品安全意识、增加食品安全知识，在购买商品时要擦亮双眼，不要盲目从众；要树立健康、科学的消费观念，积极参与食品安全的监督，保证饮食安全和身体健康。

科普小知识

1。看颜色：正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽。如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2。看纤维：再怎么添加牛肉膏等香精，改变得只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

3。看价格：六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。(但也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”)

4。最要注意的是牛肉粒：牛肉粒的成本最低，因为品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。

记者：孙俊杰

编辑：苏虹

责编：陈蔓

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