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西湖牛肉羹的做法(西湖牛肉羹这样做清淡爽口,汤鲜味美)
西湖牛肉羹的做法。主要的食材和调料
牛肉1两、胡萝卜半根、嫩豆腐1块、香菇2个、火腿肠1根、鸡蛋；姜、香菜、小葱；盐、鸡精、料酒、生抽、香油、白胡椒粉、糖、玉米淀粉。
第一步、牛肉切丁，加入盐、鸡精、料酒抓拌均匀然后加入少许玉米淀粉上浆，这样牛肉丁煮出来才滑嫩。
第二步、胡萝卜、豆腐、香菇、火腿肠全部切丁装入盘中备用。配菜切好以后，香菜切末、小葱切成葱花，姜切末。在准备一个空碗，加入一勺子玉米淀粉，倒入清水化开淀粉放在一边备用。
第三步、所有食材准备好以后，锅中加入清水，加少许盐倒入香菇丁、豆腐丁、胡萝卜丁、火腿丁焯水，水开30秒快速捞出控水（不要煮制时间过长）。然后准备一个空碗打入一个鸡蛋，只要蛋清不要蛋黄，搅散备用。
第四步、锅洗净加入清水、水开下入牛肉丁，然后用筷子将牛肉丁打撒、煮开后用勺子打掉上面的浮沫，接着撒入姜末，倒入焯过水的香菇丁、胡萝卜丁、豆腐丁、火腿丁转小火，开始调味，加入盐、白胡椒粉、糖开大火快速的烧开，开锅后淋入鸡蛋清（只要蛋清不要蛋黄），蛋清下入以后用筷子快速打散，然后分多次淋入水淀粉，淋入多少根据汤的稀稠情况，因为是羹所以芡要勾厚一点，煮制粘稠后关火，撒入香菜末、鸡精，滴入香油，最后撒上葱花出锅。
这样一道清淡爽口，汤鲜味美的西湖牛肉羹就做好了，特别适合老人和孩子食用，如果有喜欢的朋友记得点赞收藏试着做一做，如果做的不好仅供参考！
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西湖牛肉羹的做法
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