海城馅饼。在北方，有立春吃春饼的习俗。但今个儿却不想应这个景，心里头很想吃馅饼。提起馅饼，可是面食里的佼佼者，全国各地有很多著名馅饼。在东北的辽宁，尤其以海城馅饼为最著名。

海城馅饼又称海城牛庄馅饼，是辽宁省海城市的特色美食，经过多年发展，在全省甚至部分省市已经有了很多打着海城馅饼旗号的以馅饼为主食的饭店。

海城馅饼以温水和面，面醒而不发，馅料以牛肉和猪肉按照3:7的比例，再配以青菜，和若干香料，如大料、花椒、桂皮、砂仁、茴香、豆蔻等、辅以精盐、味精、海米水、姜末、葱花、芝麻油等适量调制而成。

海城馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。吃的时候，再配上蒜泥、辣椒油、芥茉糊等更加味美合口。

海城馅饼以文火慢慢煎烤，油煎时，火候不能太猛，以免煎煳。

海城馅饼在北方人的传统美食中占有极其重要的地位。随着食客口味越来越杂的要求，海城馅饼早已不再是牛肉与猪肉的鸳鸯馅这一种，跟随四季时令新鲜蔬菜节奏，不拘一格都变成了海城馅饼的新鲜馅料，更是有高档的馅饼制品中以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道也更加鲜美无比。

海城馅饼目前平常食料，素馅的一张两元钱，肉和蔬菜馅的一般从三元到五元左右一张。按照现在馅饼的大小，正常人一顿的话吃个四五张应该可以饱了，饭量大的十张之内也应该可以吃饱。不过吃馅饼的时候一般都配上米粥或菜汤，这样与馅饼的搭配，吃起来会更加舒服。很多人都是单吃饺子和馅饼吃不完全饱，但配上一碗米粥或菜汤就会容易填满腹腔。

今天是立春，由于时间匆忙没有来得及自己烙春饼，就到海城牛庄馅饼饭店要了八张素馅的馅饼，四张青椒黄瓜，四张素馅萝卜的，之所以要素馅馅饼，是因为过年吃了很多油腻的大鱼大肉食物，所以这次就不吃肉馅的了，但是若以平时的喜好，吃海城馅饼当点牛肉加猪肉的鸳鸯馅的为首选。欢迎全国各地朋友来辽宁，一品味道鲜美的海城牛庄馅饼吧！