锦州美食。锦州别名锦绣之州，是辽宁省辖地级市，位于渤海之滨，是东北地区重要的交通枢纽城市。同时，锦州还是辽宁省的主要食盐产区之一，拥有近百公里的海岸线，素来就有“海上锦州”的美誉。
说到锦州，很多人一定听过锦州的烧烤，烧烤在其他地方来说可能算是小吃，算是夜宵，但是对于锦州人来说，锦州烧烤远不止小吃，而是算菜肴，请客吃饭时餐桌上是必不可少的。除此之外，其实锦州还有很多名菜。今天瘦猴就跟大家分享一下辽宁锦州最出名的5道名菜，全都是大“硬菜”，一起来看看你都吃过哪几道吧！
一：海鲜酸菜锅
对于一座海边城市来说，海鲜对于当地人来说自然是最常见的食材之一了，我们都吃过酸菜鱼，一定都觉得很美味，但是如果和这海鲜酸菜锅一比，你会觉得酸菜鱼实在是太单调了。锦州人习惯将海蛎子、文蛤、西施舌、豆腐、酸菜等食材一起烹饪，做出来的口感虽然和酸菜鱼差不多，但是里面的食材却要丰富得多。
二：北镇熏猪蹄
我们平时吃过的熏猪肉、熏马肉，是不是很少吃过熏猪蹄呀。锦州市北镇的熏猪蹄早在清道光年间就已经流行了，将猪蹄先用老汤和大料熬熟，然后再用白糖熏制，使猪蹄上色。这样做出来的猪蹄不仅颜色好，而且味道也好，所以深受人们的喜爱。
三：酸菜汆白肉
酸菜汆白肉这道菜不仅仅是锦州的名菜，在整个东北来说都算得上是一道家喻户晓的名菜。制作这道菜没有复杂的工序，把五花肉焯水去除多余的血水，加上葱姜和八角一起煮至全熟后切片备用，酸菜切成细丝在锅中煸炒一下，然后加入煮肉的原汤，下入粉丝一起煮，然后再把肉片加进去一起煮至入味，出锅前加点胡椒粉，滴几滴香油就好了。酸菜和五花肉的味道相互融合，吃起来酸爽得很。
四：秦三驴肉
准确地来说秦三驴肉不能算是一道菜，而是多种驴肉的合称。锦州市的秦三驴肉馆里卖各种驴肉，有酱驴肉，驴板肠，驴蹄筋等等，总之和驴相关的美味这里都有，所以这也成了当地人请客吃饭和聚餐时必买的一道美食。
五：沟帮子熏鸡
沟帮子是锦州市一条街道，别小看这条街道，这条街道的户籍人口有好几万人。沟帮子熏鸡最早创始于清朝光绪年间，所用方法也是宫廷熏鸡秘方，需要用到几十种调料和十几道工序才能制作完成，做出来的熏鸡肉质细嫩，味道芳香，吃过的人都赞不绝口。如今的沟帮子熏鸡已是百年老字号，被誉为是中国“四大名鸡”之首。
以上就是辽宁锦州最出名的5道菜，每道菜都是锦州人的心头爱，你吃过哪几道？这5道菜我只吃过北镇熏猪蹄和沟帮子熏鸡，海鲜酸菜锅、酸菜汆白肉和秦三驴肉还没吃过，希望以后有机会再去锦州时可以一饱口福。你们还知道锦州有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。
