纯菜。过夜茶叶也能卖钱,卖到国外去了,还卖到30块一斤的高价,是不是感觉很新奇,难道老外口味比较重,吃出了新花样?其实不然,今天给大家介绍一种珍稀植物,长得像泡过的茶叶的蔬菜——莼菜。
莼菜
在中国的西南地区,以湖北恩施和重庆石柱为主,以及浙江江苏太湖流域等地,生长着一种很像“茶叶”的植物,颜色深时甚至就像放过了夜的茶叶一样!但是仔细端详会发现这个“茶叶”外表居然覆盖着一层厚厚的胶质,像果冻般晶莹剔透。
莼菜
莼菜是一种多年生水生草本植物,适宜在温暖的水域生长,对水质要求甚高。嫩叶可以食用,但是莼菜本身味道清淡,需要配以佐料食用。虽然味道清淡,但是口感圆滑、鲜美。
莼菜
莼菜为何能卖到这么高的价格主要是他有以下几种药用功效:
1、清热解毒:莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火、泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2、保护肝脏:莼菜中含有丰富的维生素,是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
3、治疗小儿多动症:是小儿最佳的益智健体食品之一。
吃纯菜的好处这么多,但需注意的是,也有一部分人群不适合吃,例如消化能力弱的、孕妇和脾胃虚寒者、经期女性以及高血压患者。因为莼菜中含有天然叶酸,而且纯菜本身就属于凉性植物。
莼菜
纯菜品质最好的产地莫过于湖北恩施地区,因为恩施的土地中含有大量的硒元素,恩施也是被誉为中国硒都,加之海拔高度1千米左右,气候湿润,水性温良,是纯菜生长的绝好温床。恩施地区出产的纯菜大量出口海外市场,其中日本市场最受欢迎,占到了总出口量的30%左右,可见其莼菜的品质之高。
莼菜田
莼菜
纯菜的食用方法有很多种,可以做汤,可以清蒸,但是最经典吃法还是凉拌,配以西南地区各农户家的老坛酸水,味道简直一绝。
莼菜肉丸汤
清蒸莼菜
凉拌莼菜
一碗酸辣爽口的凉拌莼菜,就是生活最好的味道。
文 | 极致之眼
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