内蒙羊肉批发基地。达茂羊肉

（登录编号：CAQS-MTYX-20200190）

一、主要产地

内蒙古包头市达茂联合旗巴音敖包苏木、达尔汗苏木、希拉穆仁镇等12个乡镇苏木。

二、品质特征

达茂草原羊体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。四肢细长而强健，体腹不太粗壮，为紧凑结实型。短脂尾，尾长一般大于尾宽，尾尖卷曲呈“S”形。体躯毛被多为白色，头、颈与四肢多有黑色或褐色斑块。达茂羊肉色泽鲜红，有光泽，脂防呈乳白色，肌纤维致密，有坚实感、有韧性且富有弹性；切面光滑、不粘手，无血水；具有新鲜羊肉正常气味，煮沸后，无膻味，肉汤透明澄清，肉香味美。

达茂羊肉不饱和脂肪酸含量为6.5%，亚油酸占总脂肪酸比例为9.6%，谷氨酸含量为3200mg/100g，胆固醇含量为54mg/100g，剪切力为39.2N，满足优质羊肉要求。

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三、环境优势

达茂联合旗位于阴山山脉北麓，东经109°16′-110°25′、北纬41°20′-42°40′之间，大陆性气候特征十分显著，属中温带半干旱大陆性气候。冬季寒冷干燥，夏季干旱炎热，寒暑变化强烈，昼夜温差大，降雨量少，而且年际变化悬殊，无霜期短，蒸发量大，大风较多，日照充足，有效积温多。特定的自然地理环境和气候，孕育了独特的牧草种类：针茅、沙葱、羊草、冷蒿、锦鸡儿、碱韭（多根葱）、蒙古葱（沙葱）、矮韭、砂韭、细叶韭、黄花葱等，是达茂草原羊早春提壮、产羔期催乳、秋季抓膘的主要天然饲料。达茂旗草原天然草场水草丰美，远离污染，得天独厚的地理条件，给达茂羊肉的独特品质创造了良好的自然环境。

四、收获时间

养殖周期7-8个月，8-10月份出栏。最佳品质期为10月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法：

-18℃低温冷储存放，保质期12个月。宰后24小时排酸，-33℃超低温急速冷冻。

食用方法：

①手把肉：

选用肥嫩的小口羯羊（2-3岁最为适宜），把带骨肉卸成若干块，不加任何调味品放入白水锅中煮，加入几节葱段和适量的盐调味。待水滚肉熟即取出锅。

②酱炖羊蝎子：

冷冻的羊脊骨浸入自来水中约30分钟，完全解冻后备用。锅中倒入适量的食用油加热，油热后倒入调料爆香。将控好水的羊脊骨倒入锅中翻炒，加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒。往锅中加水可以没过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时。出锅后把香菜段放在羊蝎子上即可食用。

③烤羊排

食材：一岁以内的小羔羊肋排、芝麻油、孜然粉、白芝麻、花椒、茴香、葱、姜、蒜、酱油、盐。

做法：先把洗净的羊排放入锅中，加入适量的清水，放入花椒、茴香、葱、姜、蒜、盐、丰谷酱油，煮40分钟。将煮熟的羊排取出，放凉后，用芝麻油、孜然粉、白芝麻拌均匀刷在羊排上放入烤箱，烤箱温度控制在200℃，烤40分钟即可。

六、市场销售采购信息

内蒙古三中养殖有限责任公司

联系人：曹峥

联系电话：18173305128

包头市茼香农牧业科技有限责任公司

联系人：王建波

联系电话：13847202755

内蒙古海龙农牧业发展有限公司

联系人：王海龙

联系电话：13947298027

内蒙古丰域农牧业科技有限责任公司

联系人：王磊

联系电话：13947278218

（内容来源：达茂旗融媒体中心）