纯菜。过夜茶叶也能卖钱，卖到国外去了，还卖到30块一斤的高价，是不是感觉很新奇，难道老外口味比较重，吃出了新花样？其实不然，今天给大家介绍一种珍稀植物，长得像泡过的茶叶的蔬菜——莼菜。

莼菜

在中国的西南地区，以湖北恩施和重庆石柱为主，以及浙江江苏太湖流域等地，生长着一种很像“茶叶”的植物，颜色深时甚至就像放过了夜的茶叶一样！但是仔细端详会发现这个“茶叶”外表居然覆盖着一层厚厚的胶质，像果冻般晶莹剔透。

莼菜

莼菜是一种多年生水生草本植物，适宜在温暖的水域生长，对水质要求甚高。嫩叶可以食用，但是莼菜本身味道清淡，需要配以佐料食用。虽然味道清淡，但是口感圆滑、鲜美。

莼菜

莼菜为何能卖到这么高的价格主要是他有以下几种药用功效：

1、清热解毒：莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

2、保护肝脏：莼菜中含有丰富的维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

3、治疗小儿多动症：是小儿最佳的益智健体食品之一。

吃纯菜的好处这么多，但需注意的是，也有一部分人群不适合吃，例如消化能力弱的、孕妇和脾胃虚寒者、经期女性以及高血压患者。因为莼菜中含有天然叶酸，而且纯菜本身就属于凉性植物。

莼菜

纯菜品质最好的产地莫过于湖北恩施地区，因为恩施的土地中含有大量的硒元素，恩施也是被誉为中国硒都，加之海拔高度1千米左右，气候湿润，水性温良，是纯菜生长的绝好温床。恩施地区出产的纯菜大量出口海外市场，其中日本市场最受欢迎，占到了总出口量的30%左右，可见其莼菜的品质之高。

莼菜田

莼菜

纯菜的食用方法有很多种，可以做汤，可以清蒸，但是最经典吃法还是凉拌，配以西南地区各农户家的老坛酸水，味道简直一绝。

莼菜肉丸汤

清蒸莼菜

凉拌莼菜

一碗酸辣爽口的凉拌莼菜，就是生活最好的味道。

文 | 极致之眼

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