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香飘十里
姜辣蛇的正宗做法(我分享一道自己在家就可以做的长沙口味蛇)
姜辣蛇的正宗做法。香辣口味蛇
秘制姜辣蛇特点:姜汁味浓,香辣爽口。创新绝招:湖南制作蛇大都是采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,这是个比较大的突
主料
蛇肉1000克
辅料
五花肉500克
红椒500克
姜300克
豆瓣酱10克
辣酱10克
味精10克
香油5克
色拉油50克
步骤
秘制姜辣蛇
特点:
姜汁味浓,香辣爽口
创新绝招:
湖南制作蛇大都是采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,这是个比较大的突破
原料:
养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料:
李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克,盐、花生辣酱各 15 克,味精、香油各 5 克,水 600 克。色拉油 50 克
花生辣酱配方:
干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
制作方法:
1、将蛇宰杀,与皮一起斩成 3 厘米长的段,五花肉切成 2 厘米的片
2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒 3 钟,淋香油即可
制作关键:花蛇一条必须在750 克以上, 750 克以上的蛇肉质厚,口感好
本文关键词:
姜辣蛇
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