炖菜大全。导语：秋冬常吃炖菜，5道家常炖菜，滋补暖身营养足，天越冷吃着越舒服！

俗话说：“一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉”，霜降后，气温明显下降，冬天的脚步越来越近。为了避免引起肠胃不适，已经不适合吃凉皮、河粉等“冰凉”的食物。尤其是中老年人，更要多吃一些滋补温和的食材。

进入冬天后，越来越适合吃炖菜。因为炖菜不仅好吃，还好做，吃完后特别舒坦。下面，分享5道营养美味的炖菜做法，喜欢的朋友一定要试试。

一：【猪肚炖鸡】

准备食材：猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、香油、胡椒粉

做法如下：

1.将猪肚和白条鸡处理干净后，在鸡肚子内加入葱段、姜片。然后将鸡装入猪肚内，用牙签封好口。

2.将猪肚鸡放入高压锅内，加入足量清水，开启炖鸡模式，炖熟后取出。

3.将猪肚切成细丝，白条鸡撕成大块，连汤一起倒入汤锅内，加盐炖煮二十分钟，然后加入胡椒粉、香油、香菜，搅拌均匀后，即可食用。

二：【砂锅炖鱼】

准备食材：鲫鱼、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、韩式辣椒酱、香油、食用油

做法如下：

1.将鲫鱼处理干净后，沿着脊骨将鱼剖开，然后剁成小块装入盆中，加料酒、葱、姜、抓拌均匀，腌制十分钟。

2.热锅加油，油热后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入鱼块，加生抽、蚝油翻炒3-5分钟。

3.将鱼肉倒入砂锅内，加入一勺韩式辣椒酱，加入足量开水，大火煮开，转中小火炖40分钟，加盐再炖5分钟，即可食用。

三：【鲜虾豆腐煲】

准备食材：豆腐、鲜虾、西红柿、葱、姜、生抽，食用油

操作如下：

1.将大虾清洗干净，取下虾头备用，然后剥去虾壳，取出虾仁。豆腐切成小块后，焯水备用。

2.热锅加油，油热后，放入虾头，小火煸炒至变色后，用铲子按压虾头，炒出虾油，然后加生抽，加西红柿块，炒至软烂，倒入豆腐，加入热水，大火煮开后，小火炖20分钟。

3.加入盐，虾仁，继续煮3-5分钟，出锅前，加香油和葱花，搅拌均匀即可。

四：【白菜炖猪血】

准备食材：大白菜、猪血、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油

具体操作步骤如下：

1.首先将主食材处理一下：五花肉切成厚片；猪血切成小块；白菜切成小块。

2.热锅加油，油热后放入五花肉，中火煸炒出油脂后，加入葱、姜、蒜炒出香味。下入猪血翻炒片刻。

3.加入大白菜，翻炒均匀，加点水，大火煮开后，中火炖20分钟，最后加盐，再炖5分钟，即可出锅。

五：【黄豆炖猪皮】

准备食材：黄豆、猪皮、葱、姜、八角、干红辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油

具体做法如下：

1.将黄豆清洗干净后，放在清水内浸泡一晚上。猪皮刮去油脂后，切成宽条。

2.锅内加水，放入黄豆和猪皮，大火煮开后，捞出，控水备用。

3.热锅加油，油热后，加入葱、姜、八角、干红辣椒炒香，然后加入猪皮和黄豆，加生抽、蚝油，翻炒至猪皮上色。

4.加入足量热水，大火煮开后，转中小火炖1个半小时，然后加盐，继续炖30分钟。炖至黄豆和猪皮软烂后，大火收汁后，即可出锅食用。

天冷了，5道炖菜学起来，营养滋补，暖身暖胃，润燥解馋不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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