江苏菜。江苏省自古以来就是一个经济文化富强之地。这里汇聚着来自五湖四海的人们，他们无一例外地都在江苏谋求到了比较不错的生活。

江苏省不仅外来人口多，省内的各个市之间也是谁也不服气谁。而其中以饮食习惯以及美食菜式方面最为显著。但在笔者看来这些各个市也出产各具风味的美食，他们无不将江苏菜百菜百格，五味调和的特点展现得淋漓尽致。

说到这里，大家一定都想了解江苏有哪些美食。接下来笔者就为大家介绍几道有名的菜肴，每一样都是当地人的心头爱，堪称“苏菜之魂”，看看你们吃过几道！

桂花盐水鸭

话说没有一只鸭子可以活着离开南京，在这里当地人民似乎对鸭子有刻在基因里的喜欢。众所周知，南京板鸭闻名天下，而实际上最符合南京人口味的是桂花盐水鸭。这道菜不光色泽黄润诱人，在口味上也更是接近南京人对咸香适口的追求。

苏州松鼠桂鱼

来到苏州，就一定要去松鹤楼品尝一下松鼠桂鱼。乾隆下江南的时候可是对这道菜赞不绝口。松鼠桂鱼制作时以鳜鱼为主，再以炒的糖醋汁为辅。二者之间形成了有机结合。成菜吃起来酸甜可口，焦香软嫩，是一道极好的菜品。

连云港豆丹

豆丹是一种以大豆叶子为食的虫子，这在大部分人眼中或许十分害怕。但是这一定是每一个在外拼搏的连云港人的乡愁。他们在烹饪豆丹最常见的方法便是做汤，做出来的成菜虽然看着不怎么样，但是吃起来却很鲜美，营养价值极高。

扬州狮子头

狮子头可是一道上过国宴的菜品。在制作狮子头的时候，要选用三分肥，七分瘦的猪肉剁馅，唯有如此才能让狮子头更好地保持形状和软绵的口感。其中最常见的做法便是清炖，有钱的人也会在狮子头里面加入一些蟹粉来增添风味。

淮安烂鳝糊

几乎每一个淮安人都对鳝鱼有着挥之不去的钟爱。在当地更是传承着淮扬第一名菜——烂鳝糊。这道菜顾名思义，就是鳝鱼被炖煮得极为软烂，就如同糊一般。这道菜在烹饪时也会加入大量的白糖，这样才能为成菜增添浓郁的鲜香。

徐州地锅鸡

一帮人到徐州游玩，怎么能不品尝一下当地有名的地锅鸡呢。三五好友围在一起吃着鲜香味美的地锅鸡，这是何等的快活。在当地吃地锅鸡，不仅选用的鸡肉品质好，而且吃完里面的鸡肉还能用汤汁来涮菜吃，十分不错。

南通鸡蛋炒蛤蜊

南通作为一个沿海城市，当地菜市场自然少不了各式海鲜。其中蛤蜊以亲民的价格，更是成为了老百姓日常美食的首选。其中用蛤蜊同鸡蛋一起炒至，那更是鲜上加鲜，成菜不光色泽金黄诱人，而且吃起来也是咸鲜适口，尤为下饭。

无锡糖醋排骨

苏南做菜基本都受苏州菜的影响，喜欢放糖来增添鲜味。但其中的无锡则就显得有些青出于蓝了。他们在做菜的时候恨不得将一整包糖全部倒在菜里。其中糖醋排骨就是很好的例子，虽然多糖，但是吃起来并不腻，然而显得滋味十足。

以上便是笔者为大家介绍的八道比较不错的江苏菜，每一样都别具一格，显露出各自的风味。在笔者看来，他们无不将苏菜道法自然，追求本鲜的理念展现得淋漓尽致。大家有机会一定要来江苏好好品产一番！