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红烧鸡块怎么烧好吃又嫩(红烧鸡块,四川菜系老冯教做出童年味道)
红烧鸡块怎么烧好吃又嫩？红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年妈妈的味道！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
鲜鸡腿 1斤
鲜鸡翅 1斤
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
干香菇 1小碗
辣皮子 1片
糖 20克
大料瓣 2个
料酒 1勺
酱油 1勺
白芷 1片
花椒 1小撮
白寇 8粒
味精 少量
做法步骤
1、葱切段，姜切片，大蒜切粒
2、鸡腿，鸡翅斩成块
3、辣皮子和香菇泡水，泡软
4、辣皮子切块
5、鸡块焯水
6、少油润锅，放20克糖，小火熬化
7、放大料瓣
8、放入鸡块，给鸡块上糖色
9、上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味
10、放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上
11、锅中加热水，煮鸡块
12、准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮
13、香料放入锅中后放入泡软的香菇
14、加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
15、打开锅盖 ，将调料从汤出挑出。
16、放入辣皮子，翻炒，大火收汁
17、加盐，加味精
18、完成，出锅
小贴士
1、没有辣皮子可以用干辣椒或线椒代替。
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红烧鸡块怎么烧好吃又嫩
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