美食客食用油。一、鱼香茄子煲

食材： 茄子两条，猪绞肉适当，香葱一条，姜末，蒜末适当，郫县红油豆瓣酱1大匙

做法：

1：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少许料酒腌制片刻，将渔香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖消溶。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

二、红焖猪蹄

食材：猪蹄900克、香菇 5个、姜1小块、蒜头3瓣、生菜适量、油适量、盐少许、生抽适量、老抽1调羹、五香粉 适量、料酒2调羹、白糖适量~

做法：

准备所需材料,猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用，香菇泡发，蒜头拍扁，姜拍扁,把泡发好的香菇去蒂,背上画十字刀，锅中注入清水，放入姜、蒜头,煮开。

放入猪蹄焯水，把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用，热锅冷油下猪蹄煎炸,猪蹄皮朝下，煎至表皮发皱,微黄,翻面继续煎至微黄，把猪蹄拨一边,下少许白糖。

小火把白糖煎成焦糖色，翻炒上色,调入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒,继续炒2分钟，注入2碗清水,煮开，煮开后,倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖煮20分钟。

趁焖猪蹄的时间,把生菜洗净，25分钟后,关火,锅下汽后,开盖,红焖猪蹄完成了！

三、鸡丝凉面

食材：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量、美食客食用油适量

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

四、椰香脆皮鸡

食材：嫩走地鸡净重一斤半、桂皮1块、草果3个、八角4粒、干沙姜2块

做法

1.锅内放入适量的水，放入全有的香料，适量的盐和味精，烧开后转小火熬煮约半小时成白卤水

2.装鸡放入，待卤水慢火再次烧开后熄火。盖锅焖鸡约8成熟捞起，用清水冲去表面咸味，拭干

3.将浓椰浆均匀的抹在鸡身内外，腌制2小时以上，同样用清水冲去表面椰浆，拭干

4.麦芽糖、白醋、浙醋放在大碗里拌匀成脆皮水，均匀地反复浇淋在鸡身表皮上，然后将鸡挂在通风处，晾约4小时至鸡皮干爽

5.风干好的鸡用漏勺承托，半浸入6成熟的油锅里，用汤勺将热油均匀浇淋在表皮各个部位上，中途翻面一次，待表皮成浅红色时升高油温，再炸至熟透，皮色棕红，捞起沥油，砍件上碟再配以酸甜酱伴食