蒸菜。进入春天之后，温度回升，这个时候空气就会显得异常干燥，人也会容易上火，所以在饮食方面要调整一下，少吃油腻和辛辣的食物，今天给大家推荐一种健康的烹饪方法——蒸。

相比较煎炸，蒸是最能保留食物本身鲜味的一种做法，而且能把食材当中的营养和水分留存里面，补水又美味，好吃不上火。下面给大家分享4种蒸菜的做法，简单好做，老少皆宜！

一、百合蒸南瓜

1、准备一个圆形的老南瓜， 洗净后从中间切开，去瓤削皮，再切成8块，放入小盆里面，再放入适量的冰糖。一小把百合放入盆中，用热水浸泡30分钟。

2、蒸锅中烧水，把南瓜放上去，水开后蒸12分钟，时间到了取出南瓜，再把里面的汤汁控到小盆里面。

3、加入一勺蜂蜜，搅拌化开，再南瓜上面扣上一个盘子，翻过来，放上适量的青红椒点缀，再用勺子把南瓜压平。

4、锅里面加适量的清水，水开后下入百合，焯水两分钟捞出控水，把百合放到南瓜中间备用。

5、重新起锅倒入蜂蜜水，连续搅拌，水开后勾入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，把汤汁熬制粘稠时关火，最后把汤汁淋在南瓜上面，即可上桌食用。

二、蒸胡萝卜

1.两根胡萝卜削皮切细丝，放入盆中，加入少许植物油，搅拌均匀，倒些面粉用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉。

2.蒸锅烧水，水开后摊上蒸笼布，把胡萝卜丝摊平，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。

3.盆里加入食盐、味精、芝麻油、红油、生抽各适量，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成。

三、西葫芦蒸鸡蛋

1.准备两个洗净的西葫芦，先去掉头尾，再一切两半，用勺子挖去内瓤。4个鸡蛋，打入碗中，把蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。

2.蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟，再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟。

3.青线椒一个切成细圈，小米椒两个切成圈，放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。

4.碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，凉拌汁即成。

5.时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后切成段，摆入盘中，把料汁放到盘子中间，吃的时候蘸着料汁，营养又好吃。

四、蒸豆腐

1、准备嫩豆腐一块，放入盆中，加适量食盐，倒入适量的清水，浸泡20分钟，去除一下面豆腥味。

泡好之后，从中间切开，改刀切成斜段，再切成菱形片，摆入盘中，最后把剩余的边角料，摆在盘子中间备用。

2、起锅烧水，放上篦子，等水开后，放上豆腐，盖上锅盖，改大火连续蒸5分钟。

准备葱花和蒜末；另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜翻炒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，添入适量清水。

加入生抽、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许香油，即可关火。

3、大概5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的豆腐，控去盘子里面的水分。

接着浇上熬好的汤汁，最后摆上少许红椒和青椒用来点缀，就可以上桌食用了。

（第一名厨编辑：明明）