硫代甜菜碱。一、甜菜碱在鸡生产中的应用
甜菜碱作为一种新型饲料资源应用于肉鸡养殖中，在肉鸡上可改善饲料适口性，提高饲料转化率，降低料重比，调节脂肪代谢，改善胴体品质，缩短饲养周期，加速资金周转，有利于充分发掘肉鸡的生产性能。在蛋鸡上可提高产蛋率、饲料转化率、改善蛋壳质量、蛋品质和降低蛋鸡脂肪肝的作用。
饲粮中添加甜菜碱可使鸡体重和饲料转化率提高3%到15%。郭义等在艾维茵肉雏鸡基础日粮中添加硫代甜菜碱（DMPT），结果表明，DMPT 可提高肉仔鸡生长性能，显著提高肉仔鸡的生长速度，降低料重比；可显著降低血清甘油三酯和总胆固醇含量,升高血清游离脂肪酸含量,显著提高血清中脂肪酶和腹脂中腹脂激素敏感脂肪酶活性。鲁海军等发现，在急性热应激下, 每千克饲粮中添加690mg甜菜碱可显著提高肉鸡的采食量、日增重和饲料转化率。王俊东等人对艾维茵肉鸡网上饲养试验表明，在日粮中添加1 000 mg/kg(0.1%)甜菜碱, 可促进肉鸡体增重、蛋白质沉积,降低腹脂率，引起体内脂肪重新分配，试验组皮脂厚度,胸、腿肌中甘油三酯含量较对照组有不同程度增加(厚),但肝脏中甘油三酯含量各试验组均低于对照组。
甜菜碱对肉仔鸡平均日增重的影响，在肉仔鸡基础日粮中添加甜菜碱2g/kg可降低其料重比，提高平均日增重、全期饲料转化率、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率。鲁建伟等人试验结果表明添加一定水平的甜菜碱可节约蛋氨酸和胆碱，提高肉仔鸡血清总蛋白、白蛋白和肝脏粗蛋白含量。倪耀娣等饲养试验结果表明, 与不添加蛋氨酸组比, 2 000 mg/kg甜菜碱组采食量提高了8. 07%,日增重提高了12.62%,料重比降低了4.35%,与添加2 000mg/kg蛋氨酸组比采食量和日增重分别提高6. 16%和6.39%,料重比降低了0.65%。
600 mg/kg甜菜碱组比添加蛋氨酸组采食量提高了1. 60%,日增重提高了5.36%,料重比降低了3.73%,与添加2 000 mg/kg蛋氨酸效果基本相同,并促进肉鸡的免疫应答反应。鲁海军等对笼养条件下肉仔鸡的急性热应激试验表明, 甜菜碱可有效改善细胞膜的通透性，降低应激时肌酸激酶、谷草转氨酶的升高；添加甜菜碱和羟基蛋氨酸组的乳酸脱氢酶下降减慢, 对机体能量的利用效率优于蛋氨酸。
孙华等人网上平养AA肉仔鸡试验表明，肉鸡日粮中甜菜碱以1∶2的比例代替15%和25%总蛋氨酸, 可提高胸肌重、胸肌率,胸肌和肝脏中粗蛋白含量和血清总蛋白含量以及碱性磷酸酶活性,降低尿酸含量和肌酸激酶活性，并能显著促进血清GH和IGF-Ⅰ的分泌。在1kg日粮中添加甜菜碱1g可显著提高肉鸡胸肌抗氧化能力和肉品质，减少脂质过氧化。据报道，Esteve-Garcia等通过添加不同量甜菜碱对鸡进行饲养研究表明：甜菜碱可促进动物生长，改善胴体品质，提高屠体重及胸肌重，显著提高诱食率，但是当甜菜碱添加量过多时，鸡体内的蛋氨酸含量升高，便增加了鸡的死亡率。因此甜菜碱替代胆碱和蛋氨酸时，必须预先进行合理的添加量搭配，以取得合理的效果和效益。
甜菜碱通过转甲基作用，增强其分泌促性腺激素释放激素（GnRH）的能力，增强腺垂体促卵泡激素（FSH）和促黄体激素（LH）的分泌，促进卵泡的生长发育和排卵，有效抑制卵泡闭锁的发生，提高有效卵细胞的数量， 同时促进卵蛋白和卵脂肪沉积，从而提高蛋鸡产蛋量和饲料利用率。
扶国才对伊莎褐壳蛋鸡饲养试验结果显示，添加甜菜碱盐酸盐和甜菜碱粉剂，全期产蛋率分别提高了 0.52% 和 1.18%，料蛋比分别降低了1.24% 和 1.65%，软破蛋率和死淘率分别下降 11.57%、32.82%和56.55%、16.61%，甜菜碱粉剂组蛋鸡第 4 周的蛋形指数显著高于对照组，第 8 周弹性指数也有所提高。邹晓庭等试验发现日粮中添加600mg/ kg甜菜碱促产蛋效果最佳,全程平均产蛋率比对照组提高了8.67%,料蛋比下降了9.02%，使蛋鸡50周龄和70周龄腹脂率分别下降了19.63%和22.35%，肝脂率分别下降了8.52%和16.28%;70周龄蛋鸡腹脂中LPL酶活性下降了44.83%,HSL酶活性提高了50.0%,肝脏中NADPH生成酶MDH活性下降了28.74% 。
而对于产蛋中后期的蛋鸡，需要提高甜菜碱的添加量才可以达到显著的改善生产性能的效果。在海兰褐鸡产蛋后期用甜菜碱盐酸盐替代日粮中50%或全部单体合成蛋氨酸均可显著提高蛋鸡产蛋高峰后期产蛋率，全期总的产蛋重均显著高于对照组，料蛋比均低于对照组。王德萍等人在蛋鸡日粮中加入1.5 g/kg的甜菜碱可极显著提高产蛋率8.13个百分点并显著提高料蛋比8.10%。张艳梅研究表明，添加甜菜碱对于海兰褐蛋鸡产蛋高峰前期，可显著增加蛋重和料蛋比及尿酸含量，并加速脂类的降解和转运，可极显著降低胆醇和甘油三酯。
二、甜菜碱在鸭生产中的应用
Wang发现添加甜菜碱比添加蛋氨酸更能增加鸭胴体重，并更有效地促进生长发育和饲料转化。甜菜碱降低了21日龄肉鸭的腹脂率、皮脂厚和肝脏粗脂肪含量,提高了鸭胸肌中粗脂肪含量和肌间脂肪的厚度，结果揭示甜菜碱通过降低脂肪生成酶的活性,来提高脂肪分解酶的活力,促进肉碱的合成,加强肝脏、尤其是肌肉组织中长链脂肪酸的β-氧化作用,从而发挥着重新分配肉鸭体脂肪的作用。唐春祥研究发现甜菜碱使肉鸭皮脂厚、腹脂率分别降低5.96%、7.25%，而有提高胸肌率的趋势。
在蛋氨酸相对缺乏的肉鸭前期饲粮中添加甜菜碱和蛋氨酸均能明显提高增重和降低料重比。在肉鸭饲粮中添加甜菜碱明显提高胸肌率降低腹脂率并能显著的提高肝脏BHMT的总活力、比活力和胸肌中游离肉碱、总酸不溶肉碱的含量。汪以真等在肉鸭饲粮中添加1 000 mg/kg甜菜碱显著提高了甜菜碱高半胱氨酸甲基转移酶(BHMT)总活力和比活力、肝脏游离肉碱含量和胸肌脂酰肉碱的含量,明显降低了肉鸭腹脂NADPH脂肪生成酶的活性,显著提高了肉鸭血清中生长激素(GH)水平。
三、甜菜碱在鹅生产中的应用
目前国内外对甜菜碱在鹅生产上的应用研究较少。SU等发现与对照组和过饲组相比，添加甜菜碱可增加鹅的肝重并且降低腹部脂肪重，这与甜菜碱在鸡、鸭上抗脂肪功能一致。同时显著增加了胆碱酰酶、高密度脂蛋白、乳酸盐脱氢酶和谷丙转氨酶水平。
四、小结一下
甜菜碱作为一种新型的饲料添加剂具有提高动物的生长性能，改善肉质，增进食欲，延长饲料的储存期，促进脂肪代谢，重新分配体脂的作用，维生素增效作用，并以价格低廉显示了其在动物养殖业上的良好经济效益。因此，甜菜碱在家禽生产上具有较好的应用前景。
作者：韩娟
