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香飘十里
#东古家味美食#酸菜炖排骨这样做,隔壁小孩都馋哭了
酸菜炖排骨。一提到酸菜，就知道这是道经典的东北菜，东北的冬天就离不开酸菜，家家户户也都会自家积酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香开胃，与肉类搭配相辅相成，给肉解腻，肉味也会让酸菜更香！
By 熊猫半糖
用料
排骨 500克
酸菜 500克
葱 半根
姜片 2片
蒜 2瓣
八角 2个
花椒 10粒
香叶 2片
东古一品鲜酱油 2勺
盐 5克
糖 5克
粉丝 1把
胡椒粉 1勺
香油 1勺
香菜 1根
做法步骤
1、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
2、捞出焯好水的排骨洗净备用；
3、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
4、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
5、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
6、加入东古一品鲜酱油2勺；
7、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
8、盖好锅盖，中火炖50分钟；
9、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
10、出锅装盘；
小贴士
半糖有话说～ 1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫； 2、酸菜会咸，要反复投洗去咸味； 3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好；
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本文关键词：
酸菜炖排骨
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