平凉美食。你觉得平凉有哪些美食？其中哪些值得推荐？
平凉地处黄土高原腹地，这里是农业文明的起源地之一，农牧交错地带，碰撞与交融是平凉数千年历史的背景音。正是这种独特的地理和人文禀赋，造就了平凉美食的多样性和丰富性。这个诞生过伏羲、点化过轩辕、受教于神农，被农耕先祖公刘深耕细耘过的地方，物产丰富，誉为“陇上粮仓”，盛产小麦和杂粮，牧畜养禽，山珍野味，盈千累万。广成子的养生之道、平凉人的生存智慧、巧手妇女的慈爱聪慧，千锤百炼而成了平凉美食。历来，平凉人都是“碳水狂魔”，也是无肉不欢的资深老饕。
如果有外地朋友问你：平凉都有啥特色美食？
网上流传的“平凉美食攻略”是这样介绍的：
平凉红牛宴，百吃不厌；
不吃羊肉泡，枉把平凉到；
这只是平凉美食的冰山一角，还有灵台的手工臊子面、清炖甲鱼；泾川的罐罐蒸馍、火烧子、羊肉糊饽；华亭的核桃包子、核桃饺子、洋芋搅团；静宁的烧鸡、锅盔；庄浪的暖锅、浆水面、馓饭；崆峒区的饸饹面、酿皮子、砂锅、羊肉泡馍、炒面、烩面、生汆面、蒸鸡、蒸羊以及闻名遐迩的回族八大碗……
平凉红牛肉，世界上最好吃的牛肉！
要说平凉美食哪个更好，估计一千个食客有一千个答案，但最让海内外游客印象深刻、过齿不忘的应该是“平凉红牛宴”。
“平凉红牛”是指在平凉特定自然环境下精细饲养出来的牛，经过长期繁育、改良生产的红色牛品牌，包括当地秦川牛在内的各种杂交牛，以皮质厚韧，肉质细嫩著称。日本和牛与平凉红牛相比，就像母鸡比凤凰，不在一个档次。
平凉红牛主要分布于崆峒区、泾川、灵台、崇信、华亭四区县及周边地区，目前饲养量有50多万头。红牛宴是指从牛唇（嘴）到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等，以各有特点的部位为原料，然后从色、香、味、型、名、烹、器、循序进行富有创意的编排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的精美面食，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。
火锅、涮锅，都比不上平凉暖锅好吃实惠。
平凉暖锅，是平凉人逢年过节招待宾客的绝佳美味，厨家的大智慧，造就了暖锅这个加热与盛器功能浑然一体的炊具，味从煮中来，香自火中生，数九寒天，室外冰封雪飘，人们围暖锅而坐，小酌几杯，雅趣盎然。平凉暖锅用料讲究，它选用猪肉、鸡肉之汤，配以党参、当归、灵芝片熬高汤，以排骨、猪肉片、鸡肉块、牛肉丸子为主料，以萝卜、蘑菇、豆腐、土豆粉等为辅料，荤素搭配、营养全面，鲜而不腻，口齿留香，回味无穷，养胃又暖心。有吃货如此描述：给我一个暖男，不如给我一个暖锅！
平凉八大碗之粉条炖肉，百吃不厌。
正如《中国国家地理》杂志“风物之旅”记者所描述：没有什么比平凉更适合过日子的地方了。你要问如何体现？简单，首先便是在“吃”上。平凉位于陕甘宁三省交界，融合了来自三省各地的吃食美味，又在其基础上融入本地风味，各种舌尖美食层出不穷，可谓大西北中的复合型实力派选手。
酿皮，平凉人叫作“瓤皮子”，漂亮女人的最爱。
来这里别怕吃不饱，就怕你嫌自己胃小。锅盔烙得又厚又大如锅盖，面条扯得又宽又长如裤带，吃饭都要用海碗。各类面食小吃看得人眼花缭乱，还有让你唇齿留香的油锅盔、酥馍、苜蓿馍、炉齿馍、柿面饼、炸油饼、炸果子、酥馍、油饼抹粳糕……不管吃什么，都足以让你“咥咥”不休！
饸饹面北方很多，平凉饸饹面吃着最香。
“咥（dié）”，平凉方言，描述的是一种吃的方式。把这个字拆开来看，大抵可以理解为——吃到极致方为“咥”。《广雅·释沽》曰：“咥，啮也。”就是要痛快地吃、敞开肚皮来吃。
平凉人的一天，常是以一碗暖和饱肚的羊肉泡开始的。严格地说，羊肉泡应该称为“牛羊肉泡馍”，一锅汤里，牛羊肉均有。制作起来更是细微处见真章，讲究的是汤清、肉嫩、好看。虽然西安羊肉泡馍盛名远播，但吃过平凉羊肉泡的陕西人，都会竖起大拇指点赞：西安只能叫泡馍，平凉才是实至名归的羊肉泡！
洋芋搅团，平凉曹庄浪人的拿手美味。
平凉是个有着迷人味道的地方，这种迷人的味道已经随着走南闯北的平凉人香飘全国，这股香味也牵引着海内外旅客的脚步来到平凉。咥在平凉，令人终身难忘！
平凉美食是什么？
在头条看到关于平凉的问题好开心，平凉的美食数不胜数，羊肉泡，烧鸡，牛肉，饸饹面等等，吃过的人都赞不绝口，今天，我们就看看平凉到底有多少特产、美食？
一、平凉羊肉泡
“不吃羊肉泡，枉把平凉到”，平凉羊肉泡佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不腻，鲜美不膻，肉薄且大、汤清且鲜。与陕西羊肉泡馍的浓汤肉烂的特点有很大不同，可谓各有千秋。
二、炸果子
炸果子又称炸油条，是一种古老的传统面食。
三、罐罐蒸馍
罐罐蒸馍是甘肃省泾川地区特色传统小吃，面粉和后经反复揉搓，回饧做馍。皮薄层多，硬而有韧，凉食酥而不粘，后味香甜，耐于久贮。罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点。用开水浸泡，如棉蕾试展，白莲初绽，其味不减，是旅途必备之佳品。罐罐蒸馍，一个个皮儿透亮，雪白鲜嫩，最为人称道。
四、静宁烧鸡
静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”
五、灵台手工面
灵台手工面又叫“龙须面”，相传周文王伐灭密须国，在灵台县城筑台祭天之后，发现天空盘着一条恶龙。他带领大军射杀了恶龙，用大锅煮熟了龙肉，准备用来犒赏大军，但军队人数很多，龙肉数量又很少，为了让大家都能吃到龙肉，喝到龙汤，他决定擀一些长面，与龙汤下在锅里，分给军队吃。那长面味道十分鲜美，大家都叫它龙须面。手工面主要以面、佐料、汤配臵而成即可食用，以灵台酸汤面为正宗，乃至西北是人们经常食用的主食。
灵台手工面擀薄如纸，细切如线，窄宽各异，佐料讲究，荤素调配，汤拌葱姜，醋酱配比。一碗好面，料、面条、面汤分层而陈，粉红、乳白、深红设色有致，令食者望之生津，急于食之。
吃起来酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。
六、苜蓿面
苜蓿面是一种甘肃省的特色传统面食。不是普遍存在的木樨肉中的木樨，苜蓿是一种草，也是菜。白白的面擀开，切成比韭菜叶稍宽、二指长的面条，先把苜蓿下在滚水里，稍煮，再下了面，一煎一点凉水，熟了，调盐醋熟油辣子，汤糊糊的，菜绿绿的，面白白的，你吃一吃，浓浓的山野味、新鲜味，使你永远忘不掉它的特色。
七、华亭糁饭
华亭糁饭是甘肃省传统的特色面食小吃。华亭海拔较高，作物生长期长，向来以出产优质甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物为72.3－72.9克，可产热量367千卡，同时富含饴糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖，三项指标均属五谷之首。由于做糁饭时只需将面粒煮熟即可，因而营养价值损失微乎其微。故糁饭有高能甜食之称。
八、玉米珍珍
玉米珍珍，传统小吃。经过创磨、去皮的玉米细小颗粒，即玉米珍珍熬成稠稀饭，配以包心菜、青椒等咸菜食之。饭色金黄、原味浓郁、醇香扑鼻，富于地方特色。
九、酥合子
酥合子是甘肃省平凉市崇信县民间手工特色小吃。主要以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅。外形色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，营养价值高，具有益智、健脑、乌发等食疗养生效果，是理想的休闲食品，也是走亲访友馈赠之佳品。
十、凉拌核桃花
凉拌核桃花是一道由干核桃花、青椒、蒜等食材制成的菜肴。
十一、凉拌蕨菜
凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素；此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。
十二、泾川长面
泾川长面是一种古老的传统面食小吃。属于泾川女性擀的长面。泾川女性薄切细擀了千年百年，泾川长面成了中国的国粹。她们终生擀长面，把面擀得线一样细一样白，面之细之长之白，使你分不清面是线，线是面？人们说，长面不是擀出来的，是从棉团般的面团中抽出来的。凡是泾川女性都会擀细长面，泾川是细长面的诞生地之一。
十三、花花面
花花面是甘肃平凉特有的传统面食小吃。尤以泾川县最为有名。花花面主要由高粱面炮制而成，入口顺滑，营养健康，广受城乡人民喜爱。主要原料是面粉。
十四、黄面鱼鱼
黄面鱼鱼又叫粉糊子，是陕甘一带常见的传统面食。以秋季收获的玉米磨成细面为原料。把少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸，接着加入黄面，大约过十分钟，再往锅内加入量的热水搅拌均匀，用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里，通过许多小孔眼漏进凉水盆里，冷却后捞出装碗，放上各种调料，即可食用。
十五、刃离荞面
刃离荞面是一种甘肃省的传统面食小吃。荞面调法与擀长面的调法相同，但不多用碱，只在荞面中和一定比例的麦面，到底和多少，就是高手与笨人的区别了，这种比例有的妇女一生也未能掌握。调荞面在于有耐心，更要有一副好心肠，那些生怕男人或小叔兄长妯娌少做了一点家务活的女人味不太浓的胖女人，是詷不好这种面的，更不会刃离荞面这高超工艺的。心肠也是品位，在这里指在调面当中，想着丈夫，想着儿女，想着老人，想着尊亲贵戚，今日将要吃到由她做成的上等饭食，这是家道过活与文化发达的象征，是人的价值的象征，虽然口里说不出这些理论，但在千百年的妇人心中早就领悟了，靠着这样的寄托和精神支柱，去耐下心吃苦，不怕冷热的日里夜里操作，能做不出好饭吗？带着感情做成的饭菜，吃起来是一碗丰富的情愫，一桌浓浓的诚意。
十六、火烧子
火烧子是甘肃泾川独有的特色传统小吃。中国各县当无二家。做法是将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成。
十七、五香卤牛肉
五香卤牛肉是一道采用传统的五香制法的传统名菜，制作原料主要有牛肉、甘草、陈皮等，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
十八、核桃包子/饺子
核桃饺子是一道美味佳肴，主料是核桃、红、白萝卜、嫩白菜心或豆腐。核桃饺子进入秋冬农闲时节以后，辛苦劳作了一年的华亭人便有时间品尝特香无比的核桃饺子了。如今家有核桃的农户，大年初一的团圆饭便非核桃饺子莫属，核桃包子也很有名！
将核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上的细皮，再趁热擀压成泥状，加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜，嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟植物油、五香等各种调料，拌为饺馅，包皮下锅。营养丰富，虽为菜饺，却又有肉饺子味，奇香无比。
十九、静宁大饼
静宁大饼又名锅盔，是甘肃静宁县特有的传统面食小吃，因其独特的制作工艺与风味闻名于世。其特点是：外形规则、平整、呈圆盘形，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，不易破碎，即使在炎热酷暑季节，也不发霉变质，深受广大游客青睐，是出外旅行、馈赠亲友之佳品。
二十、平凉凉皮
平凉凉皮不仅常见于平常百姓家，也可登大雅之堂。如今，在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上，也能品尝到平凉凉皮。
二十一、平凉搅团
搅团是平凉特色小吃，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，筋道味美。
二十二、凉粉鱼儿
凉粉鱼儿是平凉夏天餐桌上的主角，酸酸爽爽、滑滑溜溜的，吃着爽口又开胃，炎热的夏天吃一碗食欲大增。
二十三、平凉油糕
油糕是平凉特色传统小吃，是油炸的一种糕点，色泽金黄，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，吃起来细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。
二十四、平凉炒面
平凉炒面制作方法独特，它既不是拉面，也不是拉条子，是用手一根一根搓出来的，揪成短节节，炒着吃，味道香浓醇郁，劲道甘爽。
二十五、生氽面
平凉生氽面用鲜牛、羊里脊肉切片入锅，与面食同煮，放酱、醋、葱、姜、盐等佐料。汤鲜肉脆，味美可口，色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富。
二十六、平凉臊子面
臊（sào）子面是平凉特色传统面食。黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
二十七、烩麻食
烩麻食是用面粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等！
二十八、平凉饸烙面
饸饹面是平凉一种传统的面食，做法简单又极具特色。做面者把面粉放到面盆里，用温水和面，和到面粉和水充分融合，密封好开始醒面。这时候开始做菜，饸饹面的配菜需要胡萝卜、豆腐、土豆、豆角、韭菜、西红柿等，把这些食材洗干净切丁，炒菜，用肉臊子调汤。汤做好就开始下面。把煮熟的面条放进碗里，浇上刚才做好的汤，上面再放些葱花，一碗饸饹面就做好了。这种面，吃起来光滑劲道，色香味美，备受民众喜爱。
平凉有许多地道的小吃，这里的美食挨个吃一回，三天都吃不完。咱们数一数平凉有哪些美食。
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