食品追溯。《食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

食品安全问题大于天，一头关系着广大消费者的健康安全，一头牵连着企业的品牌形象。建立食品溯源系统，保证食品可追溯，既是让消费者吃得放心，也有利于和谐社会的建设，更是保证企业长久发展的必要措施。

什么是食品溯源？

食品溯源是指在食品生产加工和销售流通的各个环节（包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等）中，食品质量安全及其相关信息能够实现从生产源头到消费终端的顺向追踪，以及从消费终端到生产源头的逆向回推。

通俗来讲，就是利用物联网技术收录食品生产各环节的数据信息，让食品的流通轨迹和重点环节有迹可循，包括生产、出厂、配料、具体日期、质检、物流等。一旦发生食品安全事故，通过食品溯源即可快速准确定位问题环节，理清主体责任，并及时处置问题食品，从而将食品安全事故的影响降至最低。

食品溯源的推广应用，可实现对食品生产的各个环节进行“侦查”，提高食品的安全系数，有效保障消费者的权益，维护市场秩序，食品生产经营企业也能够获得消费者的信任，让人们吃的更安心。

如何进行食品安全溯源？

建立食品安全溯源体系，最基本的前提是追溯的信息必须真实可靠，才能保证溯源链上的每个环节都能“看得见、信得过”！因此，有效的溯源，必须建立在专业有效的防伪基础之上，才可保证数据的真实可信。

建立在中准特征加密智能识别防伪技术之上的中准质量溯源体系，以中准数据难以复制、伪造、转移的中准防伪标签为媒介，可有效保障采集到的数据的准确性和真实性，杜绝假冒信息混入，将产品的产地、加工、仓储、运输等多个环节纳入监管之下，采集各个环节的相关数据，并建立可视化档案，保证产品在任何环节的质量安全及责任追究，实现食品生产信息可记录、可追溯、可查询、可管控、可召回的目的。

监管人员和消费者通过扫描中准防伪标签，既可准确鉴别产品的真伪，防止假冒伪劣混淆视听，又可查看产品生产全过程，了解符合卫生安全的生产和流通过程，为消费者提供安全有保障的消费环境，让购买更放心。

同时，企业通过中准质量溯源系统也可对产品的生产、销售等环节进行有效管控，准确掌握经销商的销售情况，提高企业的销售管理能力，增强企业的市场竞争力。

此外，品牌企业为产品建立防伪溯源系统，不仅让产品有了可追溯的依据，也是企业展示产品品质的窗口，有利于品牌形象的建立和维护。

总的来说，食品溯源其实就是让食品流通的每个重点环节都能通过“存档”的方式被有效保留，从而实现对食品安全的有效监控，提升食品安全质量。因此，食品安全溯源系统是企业对消费者的保证，也是消费者对食品品牌建立信任的有效手段。