炒甘蓝丝的家常做法。华龙网5月29日23时讯

1、清炒甘蓝

主料：绿甘蓝叶 (5片) 辅料：红椒 (1个) 做法： 1、甘蓝叶子洗干净，控干水分，去掉梗，用手揪成大块。 2、蒜切丁，红辣椒切环。 3、锅内放少量植物油，烧热后小火将蒜丁、辣椒环炒出香味。 4、放入甘蓝块，大火快炒至变色，加入适量生抽和少许盐继续翻炒。 5、出锅前放入味精和香油。小窍门：绿色蔬菜要大火快炒，否则营养容易流失。

2、甘蓝炒粉

主料：甘蓝 (适量)、肉 (适量) 辅料：葱姜丝、蒜末、香菜 (适量)

做法： 1、肉切丝、甘蓝切丝备用 2、粉丝用开水汆烫后捞出备用 3、葱姜丝、花椒粉爆锅，放入糖，再放入肉丝炒到变色，下入甘蓝丝炒制，加料酒，加少许盐（这道菜的盐量分二次加入）将菜中的水份炒出 4、可加少量水略炖，同时下入粉丝，约3分钟左右（视各家情况）。（火力由大火转中火） 5、菜呈半透明状时即熟，加盐、蚝油调味，出锅前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒两下，闭火散上香菜即可。

3、番茄甘蓝汤

主料：番茄 (一个)、土豆 (一个)、甘蓝 (150克)、香菇 (两朵)

做法： 1、甘蓝清洗干净切成块。西红柿清洗干净切成块。 2、土豆切成滚刀小块。泡发好的香菇切成丝。 3、炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香后放入番茄酱翻炒。 4、等番茄酱炸出红油后放入西红柿翻炒。 5、番茄炒好后然后放入香菇丝翻炒。 6、然后放入甘蓝翻炒。 7、甘蓝炒蔫吧后放入土豆翻炒均匀。 8、放入水煮10分钟，土豆熟了放入盐和鸡精翻匀即可。

主料：紫甘蓝、小香葱、面粉、鸡蛋、盐、植物油 (适量)

做法： 1、紫甘蓝切成末，葱切成末 2、面粉加水和成面糊 3、鸡蛋打入面糊内搅拌均匀 4、将甘蓝末和葱末加入面糊内，同时加少许盐，和成均匀面糊 5、锅加少许油，面糊倒入锅中，转动锅子使面糊在锅内形成均匀的圆形 6、两面烙至金黄熟即可，改刀上桌。

（华龙网综合）