牡蛎是什么？美食牡蛎

牡蛎是软体动物，海生贝类，又名蚝。中药牡蛎，指的是牡蛎壳。我们先说说美食牡蛎。

它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2～3个牡蛎就提供你全天所需的锌。

早在唐代，“诗仙”李白就对生蚝有过“天上地下，牡蛎独尊”的描写；在我国民间，也有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。

那么外国怎么描述牡蛎呢？

The world is my oyster

莎士比亚有这样一句名言：“The world is my oyster(世界是我的牡蛎)”。它的意思是“天地尽在我掌握”。牡蛎的含义大概除了这种海生贝类既是重要的食用海产，又是珍珠的重要来源，代表着权力与财富以外，同时欧洲传统观念里牡蛎包含着强壮、春药之义，因而具有神秘的力量。

谈到牡蛎，我们会不约而同想起中学语文课里，学过的一篇法国莫泊桑的短篇小说《我的叔叔于勒》。我们来重温一下梗概：主人公的叔叔于勒年轻时败家，污损家族名声，只身往美国淘金，骤富终贫；在主人公家庭生计寥落，为维护虚假体面的情况下，只得经常幻想终有一天于勒会荣归故里，给家族带来希望；直到在难得的一次旅游途中，看到了向游客贩卖牡蛎的流浪汉叔叔于勒；主人公的父母如临大敌，狡黠地设法回避，终究没有也不敢相认自己的亲人。

小说借生牡蛎的“优雅”吃法，讽刺了上流社会充满铜臭味的腐朽堕落的生活方式；也借与叔叔于勒的尴尬偶遇，折射出被金钱和生计裹挟和撕裂后的欧洲资本主义中期社会，人性的扭曲现实。

牡蛎都是雄性吗？

牡蛎首载于《神农本草经》，列为上品，没有解释名字来源。到了南朝梁陶弘景的《名医别录》里说：“道家方以左顾为雄，故名牡蛎，右顾为牝（pin指雌性）蛎也。或以尖头为左顾，未详其是。”陶弘景分别了牡蛎、牝蛎，但只是引述别人的说法，并不肯定。

而唐代陈藏器就有点意思，他的《本草拾遗》中说：“天生万物皆有牝牡。为蛎是咸水结成，块然不动，阴阳之道，何从而生，经言牡者，应是雄耳。”他认定牡蛎是雄性的，但是很纳闷，牡蛎块然不动附着在岩石上，阴阳之道怎么交媾呢？

而宋代的寇宗奭在《本草衍义》中说：“本经不言左顾，止从陶说。而段成式亦云，牡蛎言牡，非谓雄也。且如牡丹，岂有牝丹乎？此物无目，更何顾盼？”因为《神农本草经》不分左右，所以他只好采从陶弘景的说法，另外他引述唐代段成式在志怪小学集《酉阳杂俎》中的说法，抛出了牡蛎就跟牡丹一样，“牡”字不是指雄性的观点。

但到了明代李时珍，却还是认为牡蛎全是雄性，说：“蛤蚌之属皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名。曰蛎，言其粗大也。”

那到底牡蛎是雌是雄呢？

实际上，在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体。然而牡蛎有一个“绝活”，就是可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。

名方展示：牡蛎和龙骨相须为用

龙骨与牡蛎，皆能重镇安神，平肝潜阳，收敛固涩，故临床常相须为用。

张锡纯先生说：“人身阳之精为魂，阴之精为魄。龙骨能安魂，牡蛎能强魄，是龙骨牡蛎为补魂魄精神之妙药。”

中国近现代著名的中医学家岳美中说，“龙骨牡蛎，能摄纳飞越之阳气，能戢敛簸摇之阴气”；龙骨“摄阳以归土”，牡蛎“据阴以召阳”。

清代医学家汪昂的《医方集解》有一个名方：金锁固金丸。该方就是以龙骨牡蛎相须为用，佐助全方达到补肾涩精，固精止遗的功效。

看来，无论东方还是西方，对牡蛎壮阳的功效，有一定的共识。

牡蛎（动物药）

01【药用来源】

为牡蛎科动物长牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎的贝壳。我国沿海一带均有分布。生用或煅用。

02【方剂应用】

乌鸡白凤丸、金锁固精丸等。

03【性味归经】

平肝潜阳，软坚散结，收敛固涩（煅用）。

04【功 效】

滋阴潜阳，软坚散结，退热除蒸。

05【性能特点】

本品咸涩质重，入肝经，重以镇潜，咸以软坚，涩以收敛，故有平肝潜阳，重镇安神，软坚散结，收敛固涩之功效。

06【主要应用】

1.用于阴虚阳亢所致的烦躁不安，心悸失眠，头晕目眩及耳鸣。治阴虚阳亢所致的眩晕耳鸣，常与龙骨、龟甲、牛膝等同用。

2.用于痰核，瘰疬，癥瘕积聚。治痰火郁结所致的痰核、瘰疬，常与浙贝母、玄参等同用；治血瘀气结所致的癥瘕痞块，常与鳖甲、丹参、莪术等同用。近代常用于治肝、脾肿大。

3.用于滑脱证。本品与煅龙骨相须为用，治多种因正虚不固所致的遗精，滑精，遗尿，尿频，崩漏，带下，自汗，盗汗等滑脱之证。

4.煅牡蛎有制酸作用，可用于胃酸过多，胃溃疡等。