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裹蒸粽的做法和材料(农历新年将至,广东肇庆裹蒸飘香)
裹蒸粽的做法和材料。“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。这是清代著名诗人王士祯的诗作《端州即兴》里，描写肇庆端城人家春节时制作裹蒸的诗句。在肇庆，过年也要吃粽子，裹蒸的肉香、米香，成为了肇庆人特有的“年味”。 从1月3日起至20日，肇庆市非遗保护中心举办“迎新春肇庆裹蒸制作技艺”展示活动，邀请市民和游客前来包裹蒸、煮裹蒸，让大家找回儿时的年味。 肇庆裹蒸粽的浓香藏于特有的大柊叶中。用柊叶裹着五花肉和糯米去蒸，飘香四溢，肉米软黏，口味清爽，果腹暖身；裹蒸粽的精华在它的五花肉上。五花肉经过长时间蒸煮后，与搭配的剥皮绿豆、鲜糯米以及咸香的蛋黄融合在一起，吃起来齿颊留香，是肇庆的端州、鼎湖一带人们春节探亲拜年的必备礼品。（广州日报·新花城记者：于敢勇）
来源： 广州日报
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裹蒸粽
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