炸油饼的做法。不输早餐店的炸油饼，起泡有孔，外酥内软，好上手成功率高。
面食早餐是我家的最爱，也是好多北方家庭所喜欢的。中式面食里，有那么一款美食，隔些日子不吃就惦记，它就是“炸油饼”。炸油饼，其实跟油条差不多，只是形状不同，要软一些，操作起来也更简单。
有些日子，我家做炸油饼，面都是软软地揉着，后来一次去超市的主食厨房，刚巧见面点师傅在炸油饼，立马就我吸引住了，原来人家用的是面糊，有点稠的那种。一抓一揪，面案上一扔，两手一抻，快速划两刀，然后炸制，一气呵成，看得我跃跃欲试。不好意思总看着，就买了两张，花了5块钱，还挺好吃。
脑子里印上了，心里记下了，不动手做根本不是我的性格，配方人家不会告诉咱，这有啥，我自己搭配，嘿，真别说，味道和口感不输主食厨房，更不比早餐店差，外皮有点酥，里边的有大孔，暄软，很值得一试。下面是宝妈家炸油饼的详细做法和制作要领，供参考。
【炸油饼】需要的食材：普通面粉600克，干酵母6克，无铝泡打粉3克（也可不放），鸡蛋2个，白糖15克，盐8克，植物油20克，清水450克左右
详细做法
第一步，面粉入盆，加干酵母、白糖、盐拌匀，然后再磕入2个鸡蛋，加植物油拌匀，倒入清水，搅成稠面糊，由于是做早餐用，我采用了把稠面糊放入冰箱冷藏室慢发酵的方法，早起直接用很方便。
搅面糊炸油饼含水量大，所以炸的油饼不硬很好吃。搅面糊的水量要灵活掌握，面粉的吸水性及加入的鸡蛋大小都是影响水量的关键，但也不用太严格，只要别稀，有阻力能成型就好
第二步，这是在冰箱冷藏室发酵了一夜的稠面糊，我用大盘子当盖子，结果面糊涨起来，往下拿盘子的时候形状不好看了，但发酵的效果能很明显看到，满满的大蜂窝。这个面糊不要搅哦，这个才是油饼有孔的要点，如果搅没了效果就不好了
第三步，这时候需要先把炸锅里加植物油烧热。双手抹油，右手抓面糊，顺虎口挤面球
第四步，左手把面球揪下来，双手抻一抻，放到抹了植物油的面板上，抻出形状，用筷子在饼中间划三条
第五步，两手拎起快速入锅炸制，一面定型就翻面
第六步，炸到两边金黄起泡就出锅，控油之后就可以上桌了
这个油饼的口感是外皮有点酥，里边的有大孔，暄软，搭配黑米黑豆浆就更完美了！
宝妈家今天的早餐【炸油饼】就分享到这里，说说看，你家爱吃油饼吗？你是揉面还是搅面糊来做？欢迎在评论区一起分享哦！
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宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
