茶的起源和发展历史。茶作为我们生活之中一种必不可少的生活必需品，每当有客人来临，我们肯定会盛情的拿出一些家里都茶叶招待客人。所谓“柴米油盐酱醋茶”，我们的生活就是紧紧的与这些东西所息息相关的。
其实看古装剧的时候也有很多人看到，经常会有那么几个生活条件极好的人手里抱着个小茶壶，然后悠哉悠哉的在那喝茶，虽然古时候的人们不像今时今日那样有那么多娱乐性的东西，可是古人的思想境界和我们现代人都不一样。
可能在他们认为，天晴了出去遛遛鸟，下雨天就在自家的宅院里背靠着椅子，手里一支小茶壶听着落雨的声音然后不时的品上一口茶清香的滋味。
虽然现在各种饮料已经占据了市场，但是不难发现中国人民还是很热爱喝茶的，有时候工作了一天喝杯茶可以缓解疲劳。而中国的茶也因此开始走向世界，开始为世界各国的人民所喜爱。
但是相比于今天家家户户都能喝茶，以前这茶可不是随随便便就能喝到的，以前的茶就和我们的茅台酒一样，属于贵族饮品，一般小市民是没法喝的。
茶最早据说是由我们华夏民族中的祖先炎帝神农氏所发现的。
神农尝百草的故事，我们大家都知道。相传神农尝百草之时总会架起铁锅，把生水煮熟了再喝。有一日，他尝到了一种有毒的草，水还没烧好他便晕倒了。不久，有一股沁人心鼻的香气把他“唤醒”，而那股香气正是从锅里传出来的。此时神农口渴难耐，就用碗舀了点锅里的水就喝。此时神农发现，这汤水虽然略微有点苦涩，但是喝下去之后竟然比普通的水更加解渴，而且更加神奇的是，此时身上所中的毒在喝了这茶水之后竟然也奇迹般的解除了。于是神农就将这铁锅之中的绿叶采摘了一点带回去，并将至取名为“茶”，也就是茶的由来。东汉时期的《神农尝百草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
茶树的原产地是在我国的西南地区，在三国时期就已经发现了野生茶树的记载。明末清初的大文学家顾炎武在其《日知录》中曾写道：“”子秦人取蜀后，始知有茗饮之事。”也就是说在秦惠文王在派司马错平底巴蜀之后，茶才正式的亮相于历史的舞台上。
但是此时的茶还不算是一种饮品，它更多的则是运用在医学方面。三国时期的著名医生华佗、汉代的张仲景、南梁医学家陶弘景以及药王孙思邈在他们的医学著作之中都详细的记载了茶的功效。
转眼就到了天下大乱的东汉末年，这段时期至魏晋南北朝时候冒出了一股特殊的人群：“名士”，所谓的“名士风流”这个词也是那时候冒出来的，而名士也是和茶息息相关的，当然先在此衍生一个题外话，讲述一下名士这群人。
东汉的名士和魏晋的名士还是有所不同的，魏晋时期的名士大多都是清谈而在更之后更是谈论到了玄学，至于什么是玄学，估计他们自己都搞不清楚。
而东汉时期的名士此时并不仅限于清谈之风，当时他们也私下里聚在一起议论朝政品评朝政，而且当时的他们之中有些人还有个特殊的技能：看人。就比如给曹操评出“治世之能臣，乱世之奸雄”的桥玄，他从当时曹操的面相之中看出曹操绝非池中之物，也因此桥玄对曹操有了这句评语。而曹操听到这句话之时并没有生气，反而挺高兴。
事实证明，桥玄没有看错曹操这个人。后来曹操的成就也应证了这句话，但是名士又是怎么变味的呢？这还是得从曹操说起，官渡之战过后曹操战胜了袁绍，几年后，曹操攻破邺城。曹操的儿子曹丕娶了袁绍的儿媳妇甄宓，而当时的大名士孔融也曾因为这件事讥讽曹操，曹操当时还没有功夫打理曹操，但是已经埋下了杀他的心思。
而曹操平定北方之后，不满曹操南下征伐而又开始评论朝政，外加上之前曹操和孔融的矛盾，最终曹操以“招合徒众”，“欲图不轨”、“谤讪朝廷”、“不遵朝仪等罪名诛杀了孔融。
也就是从此开始名士开始不再议论朝政了，与之而来的则是一群开始行事癫狂的人们，比如那何宴，相传五石散这种东西也是此人率先开始服用的，因为他天生就长得很帅外加上服用了五石散之后走路轻飘飘的，所以也一度引得当时洛阳的女子神魂颠倒。
既然不谈论朝政，于是他们开始谈论玄学等东西，后来清谈更是发展成为了交际等等手段，也有了属于自己的“朋友圈”。但是既然是一群亲朋好友互相聚在一起聊天，自然该有那助兴的东西了，因此美酒佳肴自然是少不了的。
但是酒这东西喝多了也是伤身体的，而且当时的酒虽然度数很低喝多了也不能他们也一直不能保证清醒，因此他们用另一种东西来取而代之，那就是我们今天的主题“茶”，由此他们开始以茶代酒的聚在一起继续高谈阔论。
但是当时茶的用途不仅仅是限于名士之间高谈阔论的东西，因为当时整个朝野之间奢侈之风盛行，一些有眼光的政治家提出以茶养廉。
也就是从这可以看出，此时的茶还是门阀和豪门贵族的饮用品，还没有普及到平民百姓之间。
转眼就到了中国历史上最强大的盛唐时期，此时茶文化已经不在是贵族的饮料了，茶文化从王公贵族已经开始普及至僧侣道士，文人雅士以及普通的平民百姓，茶也就是从这个时候开始进入了寻常百姓的家中。
不得不提的是，就是在大唐时期，出现了一个在茶道造诣上知之甚深的茶道宗师，他就是被后人称之为“茶圣”的陆羽，他在《茶经》一书之中详细的描述了茶叶的历史、源流、出处以及饮茶技艺等等，可以说陆羽堪称是推广茶文化的第一人。也因为《茶经》的出现，后来的茶文化发展向了另一个高峰。也就是在唐代那些大诗人开始将茶与诗词歌赋联系起来，比如著名的白居易，他就是一个极其爱好喝茶的人。
但是此时唐代的茶和我们后来的品茶不一样，唐代以前，人们喝茶，是先将茶煎煮，同时在放入一些盐和胡椒等等调味料，等将茶喝干净之后再将茶末给消灭干净，所以常说的“吃茶”这个由来也是出自于此。
到了宋朝时期，得益于《茶经》的出现，此时人们将茶艺文化开始发展出了一个全新的高度，不在像之前那样吃茶了，而是正式开始品尝茶的那股清香味了。
不知道大家是否看过《知否知否》，其中有几集就是特别专注于对茶文化的学习，又要学点茶技艺，又要学习茶道的理论，又要学煮茶。完全不像现在喝茶一般直接的冲泡一样方便。
什么是点茶呢？宋代点茶实则是一种煮茶方法，或者说茶艺吧。用小勺将茶末放到碗中，注入少量的水，调成均匀的茶膏。接着一边注水，一边用茶匙击沸，总之这个过程是真的非常的繁琐。
但是却也正是这样子才更容易享受这个喝茶的过程，因为这样子用水慢慢煮出来的茶才有其独特的味道。
而我们真正开始用茶叶泡茶则是在明朝时期。因为以前喝茶都是将茶叶磨成粉末即是茶粉，在将这个茶粉制作成茶饼。但是由于工序复杂，而且制作成本较高，所以喝茶的开销也还是不菲的。
明太祖朱元璋出身疾苦，他感觉这样子的喝茶方法实在是太奢侈了，崇尚节俭的他由此下令不许再以这种方式喝茶，而是直接以茶叶冲泡的方法品味茶的这股清香。
也就是从明代开始，以茶叶冲泡喝茶的方式开始流传至今，但是很可惜的是，中国古代的茶艺文化我们没能很好的流传下来，虽然这个过程是相当的繁琐，但是却也是属于我们国家的特有的一种文化，可惜至今的茶艺技术已经很少有人知道，不得不说是一种遗憾。
