清远美食。今天给大家介绍清远四大美食，清远美食文化还是非常悠久的，尤其是对于老广东人来说，基本上餐桌上少不了的美味菜肴，一起来看看有哪些美食吧？

首先是白切清远鸡，白切清远鸡是最有名的一道特色菜，对于很多外地的食客来说，或许有些不适应，因为所制作的白斩鸡多半还是带点红血丝的肉，看上去就像没有熟透的样子就是这样的鸡肉，也是每个游客都必须品尝的一道菜肴，它有独特的做法保持了鸡的原汁原味，同时配上特调的蘸料，可以选用姜汁的蘸料，也可以选用一般的酱油和小米椒，其实更多的是要吃鸡肉的原汁原味，鸡肉在蒸煮过后味道会被紧紧锁住，过了凉水之后鸡肉的表面会更加脆爽，是餐桌上必不可少的餐桌美味

其次是洲心烧肉是清远清城中心镇内的一种特色美食。当地烧肉自清代就非常出名，制作工艺也非常考究，主要以新鲜猪肉为原料，制作时要经过起肉，剔骨，撒盐，撑起，刷蜜糖，下炉到出炉等好几个工序精心烤制而成。成菜后具有酥嫩，香脆，肥而不腻等特点，食用时入口香味浓郁，蔓延口腔，搭配白粥或美酒，味道就更佳了。

接下来是东坡牛肉干，这道菜已经有非常悠久的历史，将牛肉加各种佐料用炭火烧烤东陂牛肉干的做法说起来并不复杂，只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块，洒以适量酒、盐水，放铁筛上，再置于炭炉上慢慢烘烤，不时翻动，等两面皆黄即成。但是，酒与盐水洒多少，以及火候大小很有讲究。将制作好的牛肉干洗干净，切成薄片，蒸、炒均可。酸笋佐料称"酸笋牛肉干"，咸酸菜佐料称"酸菜牛肉干"还有"甜笋牛肉干"、"豆豉辣椒牛肉干"等等。加上这些堪称人间美味

最后一道美食山坑鱼，其实就是在石头山坑鱼肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜。上碟后卖相饱满，乍看还以为是鲜鱼，烹制方法别具一格。别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，但同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的“鱼干”这里的师傅则先把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，肉质丰富。可在当地农家宴品尝，山坑鱼用葱条，姜片，盐，料酒腌制，腌制完后表面拍上生粉起锅烧油至150度左右，倒入山坑鱼浸炸至脆黄倒入沥干油份，留底油爆香红椒丝，再下鱼翻炒，调入生抽，少量水，料酒翻炒即可，以上几道美食，其实都让很多远方来客慕名而来

除了这些之外还有麻鸡，九龙豆腐，东坡腊肉等等美食，欢迎大家来到广东清远做客