怎样炖牛肉好吃？大家好，我是小清。牛肉是常常出现在餐桌上的肉类，牛肉是一种营养价值很高的食品，含有丰富的人体所需的蛋白质、维生素和矿物质，同时也可以做成很多美味的菜肴，但是牛肉的肉质比较硬，吃起来不太方便也不好消化。

相信大家经常遇到牛肉吃起来咬不动的情况，感觉非常硬也影响口感，其实是大家没发现这个牛肉“克星”，炖牛肉的时候加入三个，出锅软烂鲜香，七八十岁没有牙齿的老人也可以咬得动，一起往下看看吧！

牛肉“克星”——山楂

炖牛肉加入山楂，可以说是牛肉的“克星”，牛肉虽然口感鲜美，但是却有一定的韧性，很难做到软烂入味，山楂中含有一种酸性物质——山楂酸，它是一种有机酸，能够对牛肉的肌肉组织进行分解和软化，从而使牛肉更加嫩滑。

今天小清就来给大家分享一种牛肉的神仙做法，加入了山楂之后，牛肉变得更加软烂了，吃起来更香也更好消化了，全家老小都能吃！

推荐菜谱：番茄炖牛腩

1、首先我们买一斤新鲜的牛腩肉，放到水里清洗干净后先把牛肉切成宽一点的条，再改刀切成大一点的牛肉块，这样吃起来更方便，口感也会更加好。

2、再拿出4个西红柿，把西红柿切成小块，不喜欢吃皮的可以用开水烫一下能够更好的去皮，接着拿出一个土豆去皮之后切成滚刀块，放到碗里用清水泡着防止氧化。

3、接下来准备一些小料，一小节大葱白斜着刀切成片，一小块生姜也切片，再加几个干辣椒、一点香叶和一块洗干净的桂皮、两个八角，全部装到一起放到一边备用。

4、起锅倒入清水，把牛腩肉凉水下锅，加入一点料酒去腥稍微翻动一下，把水烧开之后用勺子撇掉浮沫去腥味，把牛腩肉煮透，就可以捞出来控干水分备用了。

5、现在起锅倒一点油，油热之后先把一半的西红柿炒出汁，接着下入准备的小料翻炒，然后再把牛腩倒入锅中翻炒，淋一点料酒去腥，加入多一点的生抽，一点耗油提鲜，继续翻炒均匀。

6、接着往锅里多加一点开水，还有一点山楂片，可以让肉质更软烂，盖盖小火慢炖40分钟，时间到了，加入我们刚刚切好的土豆块，调味只需要加入一点食盐翻均匀久可以了。

7、盖上锅盖继续炖20分钟，汤汁已经明显变少了，再把剩下的一般西红柿全部倒到锅中，稍微炖个五分钟收汤汁，最后出锅撒点葱花，这样一道美味营养的番茄炖牛腩就做好了。

总结：其实肉质比较硬的牛肉，只要加一点山楂就可以变得软烂香甜，而且更好消化，还能够让我们更好地吸收牛肉中的蛋白质，今天分享的小技巧和番茄炖牛腩的做法，快和家人朋友一起分享吧！