糖精钠。导语：冬枣火热上市，如何分辨是否泡“糖精钠”？果农：牢记3点，一挑一个准，保证清脆香甜，不花冤枉钱，学会收藏！

“秋风起，冬枣又飘香。鲜似珍珠初出水，色如玛瑙乍凝霜”，每年的10~11月正是冬枣成熟的季节，一串串玛瑙般的冬枣垂在枝头，醉人的枣香沁人心脾，令人垂涎欲滴。田间地头，一片片丰收的景象尽收眼底，农民伯伯一个个乐得合不拢嘴，累并快乐着。

俗话说：“南荔枝，北冬枣”，所谓冬枣，并非是冬季才成熟上市的枣子，而是因为其成熟期比较晚，接近于冬天，所以被叫做“冬枣”。你可别小瞧了这不起眼的“小家伙”，它单果均重17.5克，状如苹果，因此有“小苹果”的美称，果皮赭红光亮、皮薄肉脆、甘甜清香，可食率高达95%。

冬枣又名冻枣、苹果枣、冰糖枣，可见其甜度很高，而且其维C含量极高，是苹果的80倍，柑橘的16倍，猕猴桃的8倍，因此被称作“活维生素丸”，又因含有丰富的冬氨酸、苏氨酸等19种人体所必需的氨基酸，以及各种微量元素和矿物质，被誉为“百果王”。

冬枣水分大，多用于鲜食，10月刚下来的冬枣，口感和味道已经足够鲜美，这时候最大的特点就是“脆生”；而11月份的冬枣，经过沉淀，口感虽没有刚下来那么“脆生”，但是甜度会更高，枣味也愈发的浓郁。但是我们买冬枣时，会发现有些时候买回来的枣子特别甜，而且摸起来还会有点粘手；有些时候枣子挺大，但是甜度却不够，这究竟是怎么回事呢？买冬枣，如何分辨是否泡“糖精钠”？果农：牢记3点，一看二摸三尝，一挑一个准，一起来看一下吧。

第一点：看

所谓看，先看大小、形状、褶皱。有些人买冬枣，只挑大的，那就大错特错，我们在挑选冬枣时，要挑选大小均匀，而且果粒饱满，表皮没有褶皱的冬枣，这样的冬枣鲜度高、甜度大。而表面有褶皱的冬枣要么是时间很长，要么是被药水泡过，所以尽量别买，老板自己都不吃。

所谓看，再看颜色。冬枣在生长的过程中，由于光照的时间不同，所以在枣的表面上会有一片红一片青的现象，这属于正常现象。据果农介绍，正常成熟的冬枣都是红绿相间的，而且红与绿之间并没有完全的界限，但是着色越多会越好，一般果面2/3红色，1/3是绿色是最好的状态，糖分高，又脆又甜。如果发现整个冬枣一片红，那就要注意了，这样的冬枣多半是被糖精钠浸泡过，泡过糖精钠的枣红色部分明显，就跟染了色似的，这样的冬枣建议不要购买。

第二点：摸

所谓摸，先摸硬度。拿起一颗冬枣轻轻捏一下，如果很容易捏软，这样的冬枣放置很长时间，基本上已经坏掉，建议不要购买；而好的冬枣，表面很硬，是捏不动的，这样的冬枣水分足，又甜又脆。

所谓摸。再摸粘度。新鲜的冬枣表面干爽光滑，这样的冬枣一定是好果，而如果表面发粘，而且一捏，表皮发皱发酥，这样的冬枣一定是被糖精钠浸泡过的，不建议购买。

第三点：尝

冬枣这产品的特殊性就在于购买时是可以品尝的，这也是判断冬枣好坏的最关键一步。自然成熟的冬枣味道香甜，口感脆爽，而且这甜度适宜，从里到外都甜，吃后会口留余香；如果那种甜味是先甜而后味是苦味，就跟吃糖精一样的感觉，而且口感比较松软，这样的冬枣一定是泡过糖精钠的，建议不要购买。

“一日三枣，长生不老”，冬枣绝对是好东西，但是购买的时候也要注意，冬枣火热上市，如何分辨是否泡“糖精钠”？果农：牢记3点，一看二摸三尝，一挑一个准，保证清脆香甜，不花冤枉钱，学会收藏！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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