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烟熏腊肉和腌制腊肉哪个口感更好?
烟熏腊肉。腊肉是一种能长期保存的食物，它可以轻松搭配各种食材做出美味佳肴，受到不少美食爱好者的青睐。从制作方法上来分可分为腌制腊肉和烟熏腊肉，制作的工艺不同导致口味不同。分别介绍一下两种腊肉的制作过程，至于口感哪个更好，这就看个人口味了。
腌制腊肉：买来猪肉切成条状将肉上扎上小孔放入一大容器里面，然后撒上盐、花椒、山奈、八角等香料，搓揉一会让香味渐渐进入肉里。腌制一周左右，肉要翻两次才能腌制均匀更入味，然后再风干晾干，一个月左右，便可食用了。
烟熏腊肉：花生壳、核桃壳、木料粉末、鲜柏树枝等作为燃料烟熏腊肉。引火不能大切忌明火，所以烧料要有湿气。同时，烟熏时还要注意一定的密封性。熏制时间在半天左右，看着的腊肉颜色已经变黄，就差不多了。
本文关键词：
烟熏腊肉
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