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锅巴肉片的做法(锅巴新吃法:锅巴肉片,爽脆吸汁鲜香,开胃下饭)
锅巴肉片的做法。热气腾腾的肉片汤淋在锅巴上，发出呲呲的声响，锅巴本身酥脆，裹满肉汁后，锅巴变软，吸满了浓稠的汤汁，米香醇厚，更加了一丝酸甜。
肉片的肉质鲜嫩口留余香，美味又别致的锅巴肉片，糖醋香味浓郁，令人食欲大开。
材料准备
猪里脊肉150克，大米锅巴250克 ， 水发木耳15克 ，冬笋50克 ，豌豆苗10克，蒜片5克，葱20克，姜片5克，泡红辣椒10克，酱油15克，醋20克，盐2克，白糖20克，湿淀粉35克，料酒10克，肉汤500克，猪油50克，熟菜油1000克（耗150克）
烹饪步骤
1. 里脊肉去除白筋，顺筋络切成5厘米长2.5厘米宽0.15厘米厚的片，加湿淀粉10克，料酒5克，盐1克拌匀。
2. 冬笋切成薄片，木耳撕成小朵，豌豆苗择去老的部位淘净备用。葱、泡椒切成马耳朵形。锅巴切成6厘米的方块。
3. 兑碗芡，肉汤，盐，白糖，醋，料酒，湿淀粉25克，酱油，味精兑成滋汁。
4. 炒锅置于旺火上，加猪油烧至七成热，下肉片划散，再加葱姜蒜、冬笋、木耳、泡椒炒匀，烹入滋汁，烧沸后盛入碗内。
5. 炸锅巴 炒锅下熟菜油烧至八成热，下锅巴炸至浮起，待其呈金黄色时捞出，铺于盘内。同时烧沸油15克，浇在锅巴上。锅巴同肉片一起上桌，将肉片连汁淋在锅巴上即成。
本文关键词：
锅巴肉片的做法
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