转眼的功夫就到年底了，打扫卫生、备年货，红红火火迎新年。不过需要提醒大家一下，备大鱼大肉、干果蔬菜的时候，水果可别忘记。

水果作为开胃、补水、解腻的好选择，不光喜庆好看，也承载着诸事顺遂、吉祥如意的美好寓意。过年买水果，6种“吉祥果”不能忘，贵贱都买点，兔年大吉大利，水果不光能够清口吃，做成菜肴上桌，也能让人眼前一亮。

一、橙子——称心如意

黄色代表权贵，有飞黄腾达的寓意，橙与“成”谐音，寓意“心想事成”、“称心如意”。

推荐做法：【橙香莲菜】

1.准备三节莲藕刮去外皮，用清水洗干净，莲藕孔中容易残留泥沙，洗干净以后最好再泡一下，切成均匀的薄片放入水中泡上，以免氧化变黑。

2.把橙子洗一下 打去两头，破开切成片；几根线椒、一把小米椒，都斜刀切成段；一些野山椒也切成段，继续泡在野山椒水里备用。

3.盆中放入白糖30克，白醋20克，加入蜂蜜5克，橙汁15克，倒入野山椒、青红椒、橙子搅拌均匀，浸泡出10分钟，大家可以根据自己的口味来调整用量。

4.藕片开水下锅，经常搅动让它均匀受热，汆煮至开锅就能捞出来了，而且要迅速过凉，这样吃着才清脆。

5.把藕片控干水分，倒入准备好的凉拌汁里面颠盆拌匀，再用保鲜膜盖住，密封腌制4个小时以上，让橙子的香甜味、青红椒的辣味充分融入到藕片中。

6.腌好的藕片，微微带着点橙黄色，把它均匀地摆放在盘中，再浇上汤汁，这道香甜脆爽的橙香莲菜就做好了。

二、苹果——平安团圆

苹果又被称为“平安果”，有四季平安的寓意，圆圆的红苹果象征吉祥圆满。

推荐做法：【苹果煎饼】

1.苹果两个削净外皮，其中一个的苹果切成小粒，加入白糖20克，面粉100克，用力揉成苹果面团。

2.另一个苹果也切成小粒，放入锅中翻炒1分钟，苹果出汁以后淋入少许水淀粉增加苹果粒的粘性，翻匀后盛出，做苹果馅心。

3.取适量的苹果面团压扁，放入一勺苹果馅，把开口收紧，表面沾满芝麻后压扁，做成苹果饼的生坯。

4.电饼铛烧热均匀刷上油，把饼坯依次放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后在上面淋一层植物油，锁住饼内部的水分，然后翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，软糯香甜的苹果煎饼就做好了。

三、甘蔗——节节高升

甘蔗是冬季最受欢迎的水果，直接嚼着吃、打成汁都不错，尤其是熬汤喝，能有效缓解感染后遗留的咳嗽，一节一节的甘蔗，又有生活节节高的美好寓意。

推荐做法：【甘蔗银耳羹】

1.准备一把莲子和适量的百合，用温水泡软就可以了，把莲子的芯去除不然苦味太重，用清水洗干净；适量的甘蔗肉切成小条；红枣去核从中间切开，泡发的银耳去除硬根后撕成小块，把甘蔗、银耳、红枣一起清洗干净备用。

2.砂锅中倒入适量的清水，把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖，盖上锅盖先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后打开锅盖看一下，晶莹剔透的甘蔗银耳莲子羹清甜味十足，这道清甜甘润的甘蔗银耳莲子汤就做好了。

四、柚子——佑子平安

柚子与“佑子”谐音，有着庇佑孩子、保佑孩子平安健康的寓意，全家平安也是父母最大的心愿。

推荐做法：【蜂蜜柚子茶】

1.把柚子用食盐反复搓洗一下，去除表皮上杂质和果蜡，然后冲洗干净，把黄皮刮下来，切成均匀细丝；果肉去皮掰成块；另外准备适量的冰糖备用，吃不了甜的可以不放冰糖。

2.锅里烧水，放入柚子皮汆煮一下、去除苦涩味，开锅以后即可倒出，用清水冲洗干净、控水备用。

3.锅内再烧水，大火烧开以后放入果肉、果皮以及冰糖，把冰糖熬化，然后转为小火煮40分钟，把果肉中的水分全部蒸发掉，这样果香味才浓，后期存放还不容易变质，同样要不断地搅拌，避免后期糊锅。

4.一直熬至水分全部蒸发，呈现出果泥状就可以了，晾凉以后倒在保鲜盒中，加入蜂蜜搅拌均匀即可，温水冲着喝，润肺又止咳。

五、柿子——事事如意

自古以来，朱丹之柿都象征吉祥喜庆、事事如意，这也是为啥很多年画会以柿子为主题，求得就是一个喜庆如意。

推荐做法：【香煎柿饼】

1.准备5-6个柿子，先把皮去掉，用勺子挖出来放在盆中。

2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。

3.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动。

4.翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，这样做出来的柿饼不会硬，口感甜软，非常好吃，美味即成。

六、黄桃——健康长寿

桃的谐音是“逃”，黄桃罐头寓意逃出劫难、顺利平安，新的一年希望疫情散去，老少都平安。

推荐做法：【黄桃锅巴】

1.准备一块现成的锅巴，再来一罐黄桃罐头。

2.锅里烧水，把黄桃罐头控去汁水倒进去，汆煮30秒钟，主要是为了去除甜腻味，煮好以后捞出、控水备用。

3.锅内烧油，六成油温倒入锅巴，小火慢炸20秒钟，锅巴定型、炸至酥黄后捞出控油。

4.锅内加一勺清水，放入适量的番茄酱搅拌化开，然后倒入黄桃，大火烧开以后勾入薄芡，收至汤汁粘稠后起锅。

5.最后均匀浇在锅巴上面，美味即成。

第一美食编辑：小雅