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稠酒(陕西稠酒糯甜香浓,初尝就停不下来)-易百科
2022-10-11 09:06:02
Mars
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来源:行言食语

端午节有吃粽子、鸭蛋(皮蛋或盐蛋),喝雄黄酒的习俗,有的地方还会吃苋菜、喝自酿米酒。农家自酿米酒始于商周时期,已有几千年历史了,只是当时用的黍(黄米)而今多用糯米。南方汉族地区的自酿米酒叫醪糟、米酒,陕西称其为稠酒,当然口感和质地上还是有些区别的,个人是挺喜欢陕西黄桂稠酒的。

稠酒

去年7月因学习原因在西安待了十来天,光顾着吃各种面食,忽略了这种颇有地方特色的酒饮。前些日子朋友盛意拳拳地从西安拎来一桶稠酒,说是当地颇有名气的牌子,并高度赞扬其滋味口感。鉴于朋友的猛烈推荐,当场拧开瓶盖就倒了一杯吞了几口,浓浓的桂花香气还真有不少惊喜。

其色泽奶白似牛奶或米汤,酒汁浓稠醇厚,桂花芳香浓郁,绵甜适口,回味甜润酵香,酒精浓度不高,老少咸宜。作为重庆人,小时候是常吃自酿醪糟的,相较于醪糟,稠酒质地更稠,味道更厚重,香气更浓。因为酒精浓度不高,更适合当饮料喝,算不上真正的“酒”,不过后劲还是比较足的。冷藏后饮用,冰凉清爽,口感更佳,很容易喝得刹不住车。

徜徉在稠酒的绵甜滋味中,回想起了在农村的童年生活,那个时候自酿醪糟都还是挺稀奇的。糯米蒸熟冷却后加酒曲拌匀,中间挖个坑倒点凉白开,再裹一层棉被放在谷仓里,7-10天就可以启封食用了。每天都盼望着醪糟快点好,常有揭开棉被弄点来尝尝的冲动,不过终究是停留在想法层面不敢付诸实践,但隔三差五就会问还有多久可以吃。小勺子喝个一两口,就小脸儿通红,父母现在都还常常说到这段往事。

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