妈妈菜餐饮有限公司。你知道蒸面条和焖面的区别吗？

南方人肯定不知道

就连北方人也不一定都知道

就为这个问题

南方的小伙和北方的阿妹

争得不可开交~

争到最后

也没争出来个所以然

再后来

差点“爆发”焖面的南北之争

传说焖面起源于河南

“襄城焖面”号称“天下第一”

北方的焖面馆随处可见

但真正的铁锅焖面，一锅只焖一份

现在已经很少能吃到了

在南阳有这么一家店

厨房里放着几十口铁锅

一锅只焖一份面

焖好直接带锅端上桌

就这，去的晚了还吃不到

南阳人喜欢吃面

尤其是地道的铁锅焖面

这家焖面到底咋做的？

就恁好吃？

每天都有人排队去吃

土猪五花肉

用铁锅小火慢炒

煸炒出肥油，吃起来香而不腻

真正好吃的焖面

精选五花肉是第一步

在家做焖面一般都用豆角

而这家店比较奢侈

用的是比较昂贵的无丝豆

青味小，无丝无筋

再加上香菇提味

一份普通的焖面，居然精细到了食材

无丝豆炒入味之后

再来上一大勺香喷喷的骨汤

这样做出来的焖面汤汁

肯定有滋有味

这家店做焖面是真讲究

就连用的面条

也是纯手工的鸡蛋面

软香劲道，口感难忘

如果不是亲眼所见

很难相信一份普通的焖面

居然能做的如此细致

从焖上面开始

要浇三遍汤汁，滋润到每一根面条

焖好的面不粘不连

锅底的汤汁已经完全浸透手工面条

再撒上点大蒜和香葱

这一锅焖面，更香了~

这焖面做的是真地道

轻轻一抖，香味扑面而来

每一根面条上都裹满了汤汁

一锅一份，真得劲！

做好的焖面直接带锅上桌

这可不是作秀

而是为了保证焖面的原汁原味

铁锅导热快，散热慢

搭配纯木锅盖，水汽不会外泄

吃的时候更有味儿

如果再有人问你

“蒸面条跟焖面有啥不一样？”

你可以告诉他

“铁锅、纯木锅盖、五花肉、手工面、收汁”

他要是还不明白

你就让他来这家店吃一次

焖出来的无丝豆口感

确实比豆角要好吃很多

软糯清香，口感独特

既解腻又解馋~

铁锅散热比较慢

焖面在锅里不会很快就凉

多吃面还是多吃肉

自己拿铲子盛，丰俭由己

土猪五花肉吃着就是香

煸炒的刚刚好

瘦肉不柴，肥肉不腻

大肉片，肥瘦相间，越嚼越香

筋道的手工鸡蛋面

焖的绵软湿润，松软可口

色泽非常诱人

原本一份普通的焖面

这家店做的让人看见就想吃~

土猪五花肉、无丝豆、香菇

蒜蓉、香葱、纯手工鸡蛋面

铁锅木盖，浇汁三遍

小火焖透，一锅一份

这样的焖面，才是地道味儿~

这家的卤肉味道很家常

吃不出来大料味儿，就是香

很朴实的自然口感

配着焖面吃，得劲里很~

有焖面，有卤肉

再来份酸萝卜老鸭汤

满满一大罐，足够三四个人喝

酸香开胃，润喉解腻

如果想小酌几杯

这里有下酒卤味和爽口凉菜

价格不贵，份量实惠

啃个鸭脖，吃着唐河凉粉

微醺刚刚好~

这家店桶子鸡做的很不错

色泽鲜黄，相当诱人

吃起来表皮嫩脆，鸡肉咸香味足

桶子鸡做起来比较麻烦

每天限量，卖完就没有了

很多人喜欢这家店

不仅仅是因为焖面得劲

在这里吃饭

可以是一个人，也可以是一群人

丰俭由己，经济实惠

到了晚上

这里还有烧烤夜市

人潮涌动，烟雾缭绕

各式美食，在炒涮翻腾

散发着诱人的香味…

能把普通的家常味做到极致

相信这里的烧烤味道

也不会太差

撸串、啤酒、再来上一锅焖面

必须很香呐~

说了半天

早就哈喇子直流了

这到底是哪家店啊？

相信很多吃货都已经猜到了

卤大仙·铁锅焖面

卤大仙铁锅焖面

在很早之前已经声名远扬

只是店家比较低调

一心只想把家常味道做到极致

这家店的总部位于唐河县城

是妈妈菜餐饮的旗下品牌

南阳直营总店在张衡路

现有加盟连锁店20多家

覆盖周边市区及县城

店内宽敞明亮

浓浓的中式庭院风格

还带着点江湖客栈的风情

让人恍惚穿越到了武侠小说里

竹灯笼，木窗框

暖黄的灯光

洋洋洒洒地落在桌面上

高房梁、长板凳

真有点记忆里老家宅子的味道

铁锅焖面这种食物

是记忆深处最熟悉的味道

既难忘，又值得回味

就像这家店门头上写的一样

肉香·面筋·人厚道

卤大仙·铁锅焖面

南阳直营总店

地址：张衡路与仲景路交叉口，向东100米路北（方圆酒店楼下）