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文：碗丸
在春季水果市场，你可能会遇到两种长得有点相似，味道都很不错的柑橘：丑橘与耙耙柑。
丑橘。via：jd.com
耙耙柑。via：yixuantian.com
在沉浸在橙色甜蜜中时，你是否意识到这两种柑橘其实都是源自日本的品种。丑橘的日本名字叫不知火，而耙耙柑的日本名字叫春见。
愉快地聊起来吧~ via：网络
这次，我们就来聊聊它们在日本（和中国）的生活。
1、丑橘和耙耙柑找不同
面对丑橘和耙耙柑，第一个问题就是：你分得清它们俩吗？
首先，如果你阅耙耙柑无数的话，你会发现，它不止有一种长相。耙耙柑体型分为呈倒卵形和高扁圆形，有的有凸顶，有的没凸顶。
不同长相的耙耙柑（春见）。via：kannonyama.com
丑橘是倒卵形而且有凸顶，那怎么区分丑橘和有凸顶的倒卵形耙耙柑呢？
相比耙耙柑，丑橘的凸顶更为显著。
带凸顶的丑橘【左】和耙耙柑【右】。via：作者拍摄
二者的“皮肤”状态也不同。丑橘果皮粗糙而略厚，因为太丑，所以得名丑橘；耙耙柑果皮细腻，因皮薄身软（四川方言“耙pá”），所以得名耙耙柑。两种柑橘摸起来都是果皮偏松的感觉，但耙耙柑比丑橘更明显。
剥开果皮，可以看出耙耙柑的内皮比丑橘更薄。丑橘的果肉吃起来更清脆，耙耙柑则偏软嫩。
耙耙柑【左】的内皮比丑橘【右】的更薄，看起来更透明。via：作者拍摄
日本爱媛县“のま果樹園”总结的耙耙柑和不知火果皮、果肉特征（水果为非标准品，个体有差异，仅供参考）。
耙耙柑的上市时间早于丑橘。在国内，耙耙柑的时令是12月-2月，丑橘的时令是2月-4月。柑橘类耐储存，所以在时令过后的一段时间依然可以在市场上见到。
2、不知火到底是什么火
丑橘，中文也叫丑柑，凸顶柑、不知火、丑八怪（好惨的名字……），日文写作不知火（シラヌヒ，shiranuhi），1972年诞生于日本长崎县，是清见橘橙与中野3号椪柑杂交而成。2000年引入我国，主产地在四川眉山（含丹棱）、蒲江、内江等地，重庆，云南，江西，湖南，浙江等地也有种植。
via：yorkbenimaru.com
很多中文网站说，它叫不知火，是因为吃完不上火。哈哈哈哈，可是这不是真的。（同样，这个名字和不知火玄间、不知火舞没有半毛钱关系。）
还记得叼着“牙签”打酱油的不知火玄间吗？via：《火隐忍者》
真实原因是，它在试验栽培过程中从长崎县运到了熊本县宇土郡不知火町（今宇城市）继续种植，所以就地取名“不知火”……
那“不知火”在日语中到底啥意思呢？
还记得《阴阳师》里的不知火/阿离吗？那个故事就很接近正解了。
《阴阳师》中的不知火。via：《阴阳师》
不知火是日本九州地区传说中的一种鬼火，据说会在旧历7月底风小的夜晚出现在八代海和有明海海面，被吓坏的当地人只能将其解读为“妖怪”。现代科学认为，这是当地因气温或潮汐导致水位降低时，附近渔船灯光折射形成的大气光学现象。
不知火现象。honda.co.jp
不知火町就位于八代海和有明海之间突出的那片小陆地上，求不知火町古代居民的心理阴影面积……
不知火町位于有明海【北】和八代海【南】之间。via：作者制图。
总之，自从不知火这种柑橘来到了熊本县，熊本县人便上了心，开始大力发展种植业，并给它申请了商品名“デコポン（dekopon，凸椪）”。在日本全国范围内，糖度13以上，酸度1%以下的不知火才能以“デコポン”之名出售。
欢迎来到熊本县~部长在收不知火。via：kagome.co.jp
除了“デコポン”，日本有些别的不知火品牌，比如佐贺县吉森的“凸百惠”。
凸百惠。via：store.shopping.yahoo.co.jp
不知火在日本甚至还有个生日（デコポンの日），是每年3月1日。因为1991年3月1日是熊本县デコポン初上市的日子。
via：kudamono-noukyo.com
日本不知火产地主要在九州、四国及和歌山县，产量最多的便是熊本县，占全国产量的25%以上，其次是爱媛县、和歌山县、佐贺县。
不知火蛋糕看着也不错呢。via：prtimes.jp
熊本县不知火产量最多的地区之一便是宇城市。宇城市就是之前的不知火町啊，不用再担心不知火（鬼火），又可以吃吃卖卖不知火（柑橘），这日子真是让人开心啊~
开森~ via：kumamon-shiawase.seesaa.net
3、春天见哦~
说完丑橘/不知火，再说说耙耙柑。
耙耙柑，中文也叫春见、春见橘橙、春见杂柑，日文写作春見（はるみ，harumi），1979年诞生于日本静冈县静冈市清水区，1999年进行了品种注册。2001年引入我国，主产地是四川、江西、湖南、福建等地。四川的主产地在蒲江、眉山等地。
via：ja-shimizu.org
“春见”的得名是因为在初春可以与这种柑橘邂逅，同时也因为它是清见橘橙与F-2432椪柑杂交而成，取“清见”的“见”字，表明家族传承。
via：takaishigaki.com
春见在日本也主要种植在九州、四国和和歌山县，产量最多的是广岛县，占全国产量的30%以上，其次是爱媛县、和歌山县、静冈县。
via：kannonyama.com
看来九州、四国盛产柑橘是不争的事实呢，还记得我们聊鰤鱼的时候提到过这一带用柑橘喂养鰤鱼的事儿吗？日本柚子、蜜柑、酢橘、臭橙、柠檬味儿的鰤鱼、鲷鱼、鲭鱼、香鱼、间八……听起来是不是很酸爽？
九州、四国喜欢将柑橘类水果加入鱼饲料中，不仅限于鰤鱼养殖，还有鲷鱼、鲭鱼、香鱼、鲽鱼、间八等。
4、孩子它妈
细心的小伙伴一定已经发现了，不知火和春见都是清见橘橙和某种椪柑的孩子，原来它们是姐妹啊，难怪有一定的相似度。那作为孩子它妈的清见橘橙又是啥样呢？
形状有点像橘的清见。via：kankitsu.aifood.jp
清见橘橙，日文写作清見（きよみ，kiyomi），1949年诞生于日本静冈县静冈市清水区，1979年进行了品种注册。1980年代引入我国，现在在四川眉山、泸州、乐山以及重庆等地种植较多。时令是4-6月，晚于春见和不知火。
剖面有点像橙子的清见。在日本也有人称清见为清见orange（オレンジ），可见它的橙子属性还是有点鲜明。
“清见”这么美的名字来自于它的出生地静冈市清水区的清见寺。上文我们提到了，春见的出生地也是静冈市清水区。
清见寺。via：visit-shizuoka.com
清见是温州蜜柑与美国品种特罗维塔甜橙的孩子，是个洋气的混血儿，兼具橘与橙的部分特征，果肉柔嫩多汁，但果皮有一点不太好剥，而且果实容易大小不均。
清见的果肉可以很柔嫩。via：kannonyama.com
清见在日本有很多孩子，其中不乏人们喜闻乐见的优良品种，除了不知火和春见，我们下文也会提到其他几位。
部分日本柑橘的家谱，可能需要奋力放大才能看清哦 。找到清见和不知火了吗？不知火右侧的就是春见哦。
5、它们仨
孩子它妈清见的脾气秉性我们了解了，孩子它爸椪柑类一般以皮松易剥、味甜为特色，那么不知火、春见这俩孩子与孩子它妈清见又有什么不同呢？
肉质细嫩，不太容易剥皮的清见。via：kankitsu.aifood.jp
与清见相比，不知火和春见的明显特点是果皮更松，容易剥皮，风味更浓，果肉更爽脆。不知火的甜度比清见更高。
春见的果肉有粒粒分明的感觉。via：kannonyama.com
那么，它们仨谁在日本更常见呢？
是不知火哦。
不知火大福和草莓大福，是不是有点可爱？via：arimacc.jp
日本柑橘类中，温州蜜柑是绝对的产量之王，以温州蜜柑为参照物来看一下：2013年蜜柑产量为89.6万吨，不知火4.7万吨，清见1.7万吨，春见0.6万吨。
作为参照物的蜜柑个头是小小的。via：rassic.jp
6、还有谁？
说完了它们仨，你可能还会好奇，清见这一卦还有啥好吃的、被我国引进的日本柑橘品种吗？
清见的孩子
濑户见（せとみ/setomi），来自山口县，是"清见"和"吉浦椪柑"的孩子，因为果皮粗糙，国内也称之为丑美人。濑户见形状有点像大号的温州蜜柑，风味与不知火较为接近。
山口县的濑户见。via：setouchifinder.com
如果觉得火大，可以吃点濑户见冰棒呢~ via：agrinews.co.jp
媛小春（ひめこはる/himekoharu），也称小春柑，来自爱媛县，是“清见”与“黄金柑”的孩子。形状近似温州蜜柑，体型偏小，果皮、果肉颜色为浅黄色，细嫩多汁。
颜色幼嫩的媛小春。via：foodslink.jp
春见的孩子
明日见（あすみ/asumi），来自静冈县，是"兴津46号"和"春见"的孩子。深橙色，高扁圆形，长相很普通。但果皮薄而易剥，果肉细嫩多汁，高糖味浓。
长崎县的明日见，看起来皮很薄呢。via：tsukijiichiba.com
以上几种柑橘在我国也主要种植于四川、重庆等地，媛小春在浙江、福建也有种植。
在日本种类繁多的柑橘中，清见系整体而言属于味道偏甜、果肉偏柔嫩的，真是美好的一组柑橘啊。
日本多种柑橘的味道与质感比较，横轴向左为更酸，向右为更甜；纵轴向上为更柔嫩，向下为更爽脆。
看到此处我就在想，要是可以比较着吃各种不同的柑橘，或者喝不同的柑橘汁就好了，然后发现日本人就是这么干的。
比如，我虽然不知道爱媛县大三岛在哪里，但它们的柑橘果汁组合里有当地种植的温州蜜柑、春见、伊予柑、濑户见、脐橙、八朔6种不同柑橘。
爱媛县大三岛的六种本地产柑橘汁。via：store.shopping.yahoo.co.jp
如果想不局限于日本品种的柑橘汁，也是可以的。比如这个组合里可以从温州蜜柑、椪柑、清见、春见、不知火、濑户见、三宝柑、八朔、夏柑、甘夏、南津海、脐橙、蜜笃橙（Valencia Orange）、塞米诺尔（Seminole）、金州柑（Kara Mandarin）选12种，简直是国内外果汁大比拼，看的人眼花缭乱又心花怒放，嗷呜……
12种柑橘汁看的人眼花缭乱又心花怒放…… via：ito-noen.com
最后，你可能还想问，人见人爱花见花开的爱媛橙到底和清见系柑橘有没有关系呢？
via：网络
有！关系很复杂，故事很曲折，不如等到秋天爱媛橙上市的时候再聊这个话题……
溜走了…… via：网络
( p.s. 最近都不想再看 橙色了，感觉眼睛快瞎了 )
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