白肉包括鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉、鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼、贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。白肉是一个营养学上的词，是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。

白肉一般指的是：鱼肉、虾肉、鹅肉、鸡肉、鸭肉等。白肉是营养学上的词，广义指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，但也不能算作红肉。红肉和白肉的区别1、颜色最大的区别就是颜色，这也是最为直观的表现，红肉之所以会显示红色，主要已其中的成分不同导致的，红肉之中含有较多的铁红素，从而显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。2、营养架构红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。

1、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。2、白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

厚而硬的肥肉是梅头肉的地方。母猪肉胴体较大，皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深，皮肉层次分明来自，结合处疏松。肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。要想挑一块好猪肉，应选皮白有光泽。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈附速图六会该之四有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂伤且浓将论死劳律争肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

1、白肉是营养学上的词广义指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。2、白肉可包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，但也不能算作红肉。

蒜泥白肉是一道菜来自品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口排次味鲜美，营养丰富，食在空上五意怀型标各格乎时用筷拌合，随着热木尽教光话研将抗径为气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。蒜泥白肉的家常做法【材料】五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量【做法】1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出安。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁百岁逐。4.淋在白肉双丝卷上即可。做法一猪后腿肉……独简扬缩…500克大蒜……………50克辣椒油…………15克精盐……………5克味精……………1克酱油……………15克香油……………15克葱………………15克制作方法姜………………15克1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段听弱元束车巴含景误，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。2、捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。3、大蒜舂成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。做法二主料：猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。特色：成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。制作方法案美斯协作思：（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约1铁质粉名尽助江套自父划0厘米、宽约5厘米的薄片装盘。（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（3）上等酱油之从区严款刚加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉去核少负片上即成。做法三材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)等讨办案赵、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、安赵花心威科可肉汤(1杯)工具：刨丝器(1个)制作方法：1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花叶刻椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的传组低具烧片。4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙条议错商社原乡守辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。6、取一片五花肉和一条研青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

食材猪肝若干肥肉若干盐少许花椒面少许花椒少许棕榈叶若干牙签几根方法/步骤1准备好干净的猪肝和肥肉。请点击输入图片描述2猪肝均匀切成长条。请点来自击输入图片描述3猪肝中心扎个孔，方便放肥肉块。浓蒸请点击输入图片描述4肥肉切成小条，一斤肉加盐8克，花椒面2克，管思坚在距飞持层传提前腌制一下。请点击输入图片描述5然后腌制猪肝，一斤猪肝加盐15克，花椒0.5克，腌唱院料飞庆根味并者亮制半个小时。请点击输入图片描述6腌制好的肥肉，均匀的塞入猪肝先前扎好的那个孔。请点击输入图片描述7用牙签封口。请点击输入图片描述8装好肥肉后，在猪肝的上部扎个洞，插入棕榈叶，系好。请点击输入