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丽江粑粑的做法(乐享云南|美食·丽江粑粑)
2023-08-07 09:58:01
Mars
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来源:云南文旅发布

丽江粑粑的做法。本周带大家一起

丽江粑粑

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具特色的美食,历史悠久,闻名滇西。它色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,不易变质变味,曾是茶马古道上马帮商队备用的干粮。

作为丽江传统风味小吃之一,明代大旅行家徐霞客远足丽江之际,曾在《滇游日记之七》中记叙了品尝“酥饼油线”“油酥面饼”的感受,书中所记的“酥饼”“油酥面饼”就是今天的丽江粑粑。

在口味上,丽江粑粑有甜咸二味,甜的有白糖、红糖两种;咸的一般有火腿、椒盐两种。吃丽江粑粑时,可根据各人口味不同,佐以酥油茶、豆浆、牛奶清茶、咖啡等,是老幼皆宜的风味小吃。

丽江粑粑因其文化性、平民性、特色性,已然成为丽江的一道美食标签,无论是选料备料、制作流程还是加工技艺,都深深地烙上了纳西文化的印记。这个饱含历史底蕴、文化背景、地域特色的民间食品,在2013年被列入市级非物质文化遗产保护项目名录;2017年被列入省级非物质文化遗产保护项目名录。

文 木琼晓 整理

图 刘芳

编辑 代汪媛

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽​

本文关键词: 丽江粑粑

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