名菜。没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享最出名的8道经典名菜，你吃过几道？酱香浓郁软糯可口，百吃不厌，快快收藏吧！
家常鱼香肉丝
最经典的家常下饭菜之一，去小饭馆吃饭，每次都会点一盘，真是从小吃到大，不要怀疑自己，零失败，我保证教会你。
材料
猪里脊肉，青椒，水发木耳，胡萝卜
做法
万能鱼香汁：2勺白糖+2勺生抽+2勺陈醋+半勺蚝油+1勺淀粉，再加两勺清水拌均匀。
1、猪里脊肉切丝，加入1勺料酒，1勺生抽，1点盐，1勺淀粉抓匀备用。
2、青椒、木耳、胡萝卜切丝，葱花蒜末切好。
3、起锅热油，先加入肉丝炒到变色盛出备用，原锅，加入葱蒜、1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入青椒木耳胡萝卜炒软，加入肉丝，倒酱汁，炒到浓稠出锅。
糖醋排骨
食材：猪肋排500克，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。
糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。
做法：
1、500克猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。
2、调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。
3、排骨红彤彤的关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
4、先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
京酱肉丝
食材
猪肉500克，豆皮，黄瓜，胡萝卜，大葱白
1、猪肉切成丝，加入一勺生抽，一勺植物油，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清抓匀腌制半小时
2、酱汁：三勺甜面酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，清水半碗搅拌均匀
3、热锅凉油比平时炒菜多放些油，放入肉丝滑散，变色盛出来，留底油，倒入酱汁小火煮沸，最后倒入肉丝炒至浓稠即可
4、黄瓜，葱白，胡萝卜切丝，豆皮切好包起来就可以开吃啦
红烧肉
酱香浓郁，软糯可口，入口即化❗️好吃到没朋友‼️做法超简单，一起来试试吧～
食材：
五花肉2斤、鹌鹑蛋25个、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮
做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳，加1勺生抽，拌匀腌制10分钟，放入加热油锅中煎至金黄虎皮状，盛出备用
2、葱姜蒜切好，五花肉切大块，煎出油，煎至两面金黄盛出，将适量冰糖放入锅中，炒至焦糖色，倒入五花肉翻炒，加葱姜蒜八角香叶桂皮炒出香味
3、再加入鹌鹑蛋，加1勺料酒+2勺生抽+2勺老抽，翻炒均匀上色，加没过食材的清水，大火煮沸，转中小火煮45分钟，再转大火收汁即可
白灼虾
食材：虾500克，姜4片，蒜2瓣，葱1小把，蒸鱼豉油适量，热油少许
制作方法：
1.把虾须剪去备用。
2.大火，把姜葱蒜炒香，淋入料酒，再加入开水煮开。这样做能去腥增香。
3.把虾放入锅里，灼至变红色捞出摆盘。
4.酱碟里倒入蒸鱼豉油，加入蒜末葱末，再淋上热油，蘸汁就做好了。虾必须买的活虾，如果喜欢去虾线去虾头也可以，就是不怎么美观，虾肉口感也不好。
蚂蚁上树
每次去餐馆必点的一道菜，粉条吸足了香浓的肉汁，鲜香浓郁，香辣开胃，超级下饭。
食材：
肉末、粉丝、葱姜蒜、小米椒，豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油
做法：
1、粉丝提前泡软，猪肉剁成末，切点葱姜蒜末，小米椒备用。
2、锅放油，下葱姜蒜炒香，倒入肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油，翻炒均匀。
3、加一碗水烧开，倒入粉丝拌匀加小米椒煮至汤汁收干，撒上葱花即可。
剁椒鱼头
食材：鱼头800克，剁椒100克，红辣椒50克，姜片10克，姜末10克，蒜末20克，葱花10克，食用油20克，盐半勺，白糖半勺，料酒1勺，生抽2勺。
做法
1、首先把鱼头洗净，加入葱白，姜片，半勺盐，1勺料酒，拌匀腌制一会，腌制好把葱白和姜片码入盘底，把鱼头放在上面。
2、米博多功能烹饪机倒入食用油，再加入蒜末，姜末，剁椒，红辣椒，白糖，生抽，盖上锅盖和量杯，自动时间煸炒3分钟。
3、炒好以后把剁椒浇到鱼头上，再把鱼盘放入蒸锅，盖上盖子待用。
4、主锅加入600毫升水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，自动时间18分钟，结束把鱼盘取出，撒上葱花即可。
辣子鸡
食材
鸡腿4个，干辣椒一大把，花椒10克，葱姜蒜少许
1、鸡腿洗干净沥干水分把鸡腿踢掉骨头，切块➕1勺料酒➕生抽1勺➕蚝油1勺➕1勺老抽➕盐少许➕1勺玉米淀粉
2、锅中加适量油，油温五成热，筷子放进油锅中冒小泡就可以啦，放入腌制好的鸡块炸两面金黄捞出，待油温升高在复炸两分钟捞出控油
3、锅里留底油，倒入姜蒜片爆香倒入辣椒段花椒翻炒出香味倒入鸡块翻炒均匀出锅前撒少许白芝麻即可
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