食用盐。作者：值喜烧

盐业系天下。盐是没有替代品的生活必需品，从古至今没有哪一个产品能像食盐一样影响着每个人每天的生活，甚至影响着国家安全和社会稳定。因而，古今中外各国政府历来都非常重视对食盐的生产经营管理。食盐专营制度具有悠久历史，直到现在盐业都是国家非常重视的产业。

国标食用盐现行标准：

依据我国国标，强化碘食用盐的碘含量适用于国标GB 26878；氯化钠含量适用于国标GB 2721；铅、总砷、镉、总汞限量要求适用于国标GB 2762。

盐是重要的民生商品，也是基础化工原料，享有“化工之母、食肴之将”的美誉。市场上销售的盐品种有很多，品牌也有很多，各省各地都有自己相关的盐企，从食用的角度，一共分为十种盐，当然是我们能买到的盐品种。

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盐品种

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加碘盐

​未加碘盐

​精制海盐

​深井钙盐

​纯精岩盐

天山湖盐

​雪花盐

​低钠盐

​含碘盐

​无碘盐

古法晒海盐：

古时候，住在海边的人们直接用海水晒盐，经常也能在纪录片中看到相关的场景！科学的叫法叫“离子交换膜”法。主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐也是目前我们常食用的海盐。当然海盐因为含有大量的杂质，现在的海盐制作还增进了真空式蒸发，离心分离机去除浓盐水中的苦汁提纯等方法，以至于现在的食用盐在口感上也更细腻，所以叫精致盐。

岩盐：

岩盐的储量非常大，它跟大海还是脱不了关系，地壳运动矿物质发生碰撞形成了岩盐，由于各种化学反应，岩盐的颜色特别多，黄色、橘色、灰色、黑色等等。岩盐的用法其实跟海盐差不多，由于颗粒大，所以岩盐的用途也是特别的多。

古法制井盐

在内陆、或者远离海洋的地区，没有了先天的优势，以至于高浓度的含盐井水成为了盐的获取方式，全国各地都有不少古盐井，采卤、卤制、结晶、收盐，采用熬制井盐的方法进行获取，在口感和细腻度是远高于海盐，以至于高纯度，味纯正，不苦涩，色洁白，结晶小，疏松不易结块的先天属性。井盐一直在口感上给人更自然。

盐的颗粒感：

颗粒感对应的是盐的溶解速度，市面上销售的盐有细盐、粗盐、特细盐等等，对应烹饪来说特细盐溶解快，入味迅速，对应腌制泡菜选择特粗盐，能缓慢释，带来不同层次的口感，盐在选择时可以根据用途选择。

加碘盐

碘是人体必需的微量元素，碘推荐量：成人是150UG/天，3-14周岁儿童90-120UG/天。

实际上对于大部分人群来说，不食用碘盐可能会导致碘摄入不足而影响健康。所以基本上我国的食盐标准是严格要求盐中进行加碘。不管是深井岩盐、低钠岩盐、粗盐腌制盐、精制食用盐都有加碘盐款。在我们国家盐的制作实行的是在全国范围内建立了碘营养“监测-反馈-行动”机制，根据检测系统提供科学依据，不断进行碘盐加碘浓度的调整。所以吃碘盐的碘浓度，都不是我们操心的事，放心吃，当然不能吃太咸。

加碘盐推广已经数十年，基本上这类盐的企业都是国字号企业在生产，国家严格进行监督，而且盐在市场的售价也是进行着严格的监管，私制售盐国家的处罚也非常大，加碘盐只要从正规渠道购买都是有据可查的，像网上销售的最多的品牌有中盐、粤盐、 淮盐都是大型制盐企业。产品标准：GB/T5461精制盐。

无碘盐

未加碘盐主要是针对一些特殊人群，很多的 无碘盐都会注明未添加抗结剂。无碘盐都是要尊医嘱购买，正常人购买时一定要认真看准。无碘盐在口感上和加碘盐是没有任何得区别，很多时候外包装也差异不大，在选购时一定要仔细看。无碘盐和加碘盐在味道上没有任何的区别。

钙盐

随着现在老龄化的增进，钙盐也是现在市场主流的一种，现在的钙盐价格并不贵，基本上价格在3元左右，钙盐采用的是天然钙，对于中老或者是缺钙的人来说，钙盐能补充人体所需的钙物质，钙盐在大型的超市里销售的还是比较多，毕竟属于小众。

低钠盐

普通碘盐中氯化钠的含量达95%以上钠离子的形式出现，能增强人体血管表面张力。低钠盐是以碘盐为原料把钠含量降低到65%以下。减少钠的摄入对于中老年人来说有利于身体健康。2019年6月底由国家卫生健康委负责制定的发展战略《健康中国行动（2019-2030年）》合理膳食行动中，倡导人均每日食盐摄入少于5克。鼓励生产、销售低钠盐。低钠盐相对来说更有利于健康。

雪花盐

属于海盐的一种，含多种人体必需的微量元素相比其他类型的盐海盐，所含的微量元素更多也更容易被人体吸收肠胃吸，雪花盐对于很多人群来说它更精致，所以价格上也更高，肠胃吸收状况不好的人可以多食用雪花盐，有利于调节胃肠道的吸收。

工艺复杂，质量上乘。雪花盐是对普通海盐进行深度加工而成，生产工艺先进，技术含量很高。取自原盐化成卤水，再经过36道过滤，高温蒸发，结晶而成，而且雪花盐的结晶是在水面上生成的，产量非常低，个体状似雪花，色泽白中透亮，具有天然、纯净等特点，长期食用有利于身体健康。

湖盐

湖盐对于环境要求比较高，目前可食用的湖盐主要是几大天然湖 ， 新疆天山湖盐、茶卡盐湖等高原盐湖，湖盐除了杂质少，品质好之外，它里面还含有了各类天然矿物质，能够大大提升其味道，保证咸味醇正。

海盐

就是我们吃的普通盐以海水为原料晒制而得的，所以海盐这块没有必要过份的去强求，但是市面上出售的灌装海盐特别多，主要是是以混合调味的形式出现。混合口味的海盐一般是用来做精致料理。

总结：不同的盐有着不同的口感，选盐时一定记得要给根据自身需求进行选择，做菜时记得放盐，做一个健康的“轻盐食者”。

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