小饭馆。随着社会的发展，餐饮行业变得越来越多元化。以前的餐馆就分为酒楼、小面馆等，而如今的餐饮行业主要有传统餐饮店、快餐餐饮店、自助餐饮店、风味餐饮店、豪华餐饮店、主题餐饮店六种类型，这六种类型又包括中餐、西餐、日料、韩国料理等等，逐渐丰富的餐饮种类，让餐饮行业的竞争越来越激烈。

虽然餐饮行业越来越拥挤，想在行业中生存下来也越来越难，但还是有不少人，选择踏入这个行业，实力一般的，在优胜劣汰的规则中，昙花一现，实力强硬的则靠自身的能力，逐渐站稳脚步，赢得属于自己的一席之地，在黑龙江伊春下面小镇上就有这么一家小饭馆。

这家小饭馆门脸不大，空间狭小，装修得也很一般，属于那种极不起眼的类型，但生意却一直很火爆，基本每天饭点都是满座状态，想到店就餐的顾客，都必须提前打电话或亲自到店预定座位以及菜品才行。

如此普通的小店，生意火爆程度堪比星级餐厅的原因，主要有以下几点：

一、店面虽小，五脏俱全，环境整洁

小饭馆里面分为两层，一楼的前厅摆放了两张四人餐桌和一张可坐六人的小圆桌，最里面有一间能容纳十几个人的包厢，二楼也有几间私密性较强的包间，配置比较齐全，不管是闺蜜聚会、家庭聚餐，还是宴请宾客，这家饭馆基本都能满足需求。

市面上这种类型的小店很多，但大部分都是“苍蝇小馆”，这些小馆配置齐全、菜品味道突出，环境却很杂乱，一些注重味道的食客，不太在意环境如何，就比较喜爱这种小馆，但有些顾客把环境和味道看的一样重，对它们往往持观望态度，而这家小饭馆整洁干净，肉眼可见之处，基本无污渍，前者和后者的要求都能满足，受众较广。

二、肉类菜品，新鲜丰富，味道出众

这家小饭馆大部分都是肉菜，如锅包肉、特色鲤鱼、可乐鸡翅、牛肉炖柿子、皮冻、肘子、排骨压鸡手等等，加起来一共有四十多种，这些菜品所用的食材，都是老板每天到市场购买的鲜货，没有一样冷冻品，除了皮冻、肘子需要提前制作外，其它的菜品还都是现做现吃的，极其新鲜。

四十多种肉类菜品中，锅包肉最为畅销。他家的锅包肉是用纯瘦的猪里脊肉制作的，做好的锅包肉，色泽金黄，外酥里嫩，酸酸甜甜的口感中，夹杂着丝丝里脊肉的鲜香，就算冷了口感也没有太大的变化，味道十分不错，其它的菜品虽没锅包肉畅销，但味道也都极为出众，没有一道菜品踩雷，来店就餐的顾客基本都吃的比较满意。

三、素菜虽少，口味家常，清爽解腻

他家只有清肺小炒、家常凉菜、浸汁秋葵、爆炒甘蓝、葱烧木耳等十几种素菜，这些素菜的制作方法比较简单，调料也比较单一，除去家常凉菜外，基本都只用的到盐、鸡精，少部分菜品还会到用适量的干辣椒、葱等，与一般家庭用的调料一致，所以口味比较家常，不像肉食那样惊艳。

这样做出来的素菜，偏向食材的本味，咸鲜适口，比较清爽，吃多油腻味重的肉食后，偶尔夹上一两筷子，放入口中细细地咀嚼，不仅解腻，还别有一番风味，虽然没有店里的肉类食品畅销，但也频频出现在顾客们的餐桌上。

四、菜品分量足，价格实惠

众所周知，东北菜馆的菜量都很大，这家小饭馆也不例外，他家的所有菜品都是用超大的盘子装的，一般一道菜的分量可供两到三个人食用，十个人到其它店也许要点十到十几个菜，才吃饱喝足，但它家只需七到八个菜，遇到饭量一般的顾客，还会剩余许多，剩下的菜品，老板一般都会劝顾客们打包带回家食用，不要造成浪费。

店里的素菜，14-22元一份，肉菜贵一点，价格在30-58元不等，人均下来一个人也就三十元左右，就算十个人到店就餐，点上七八个菜吃到饱，结账时简直不敢相信，算下来才三百多元，非常实惠。

结语

这家小饭馆，环境干净，价格实惠，菜品分量大，味道也比较突出，除此之外，老板脾气温和，耐心较足，曾经一位客人到店预定时，挑选菜品犹豫不决，花费了很长时间，一般的老板会走开，让顾客自行选择决定，但这家店的老板却会一直耐心十足的推荐介绍菜品，协助顾客下决定。这样的饭馆，你喜欢吗？