当前位置: > 香飘十里
浙江"8大名菜"有哪些?你吃过几种?网友:浙菜果然名不虚传
2023-06-01 10:28:01
Mars
107
来源:一伊在郑州

浙菜。中国的饮食文化博大精深,不同的人文气候衍生出了不同的菜系。

浙菜

浙菜是“八大菜系”之一,具有明显的品种特色,它是由杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜组成,菜式讲究小巧精致,菜品鲜美独特。

那么今天我们就来说说浙江“8大名菜”有哪些,你都吃过哪几种?网友看完都夸赞:浙菜果然名不虚传!

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”,是一道不可错过的名菜。这道菜只用白开水和调料烹饪而成,着重保留食材的原滋原味。制作的主料选用的是西湖草鱼,制作之前需先将草鱼饿1-2天,使鱼肉变得结实,再将鱼处理干净切成两片,放入沸水中煮3分钟捞出装盘,再用煮鱼的汤加入调料烧开后,浇在鱼身上就完成了。

2、龙井虾仁

龙井虾仁是浙江杭州的特色名菜,这道菜做法独特,是用西湖龙井与虾仁制成,两者结合,使这道菜清新软嫩,虾带着茶香,茶带着虾鲜,令人回味无穷。将虾仁加入盐和生粉搅拌均匀,放入油锅炸出粉色捞出,另起油锅加入虾仁和泡好的龙井茶和茶叶翻炒即可出锅。

3、东坡肉

东坡肉是一道传统的浙江名菜,因其肥而不腻、酥而不烂的特点,深受吃货喜爱。制作方法也极为简单,先将带皮五花肉煮透,切成大块用绳子捆上备用,再将砂锅用葱姜打底,放入五花肉和各种调料,用大火烧开转小火炖2个小时捞出,最后放入碗内淋上炖肉的汤汁,入锅蒸30分钟即可出锅。

4、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴的一道传统名菜,因为这道菜同时具备三大特点:香、酥、肥,所以深受国内外游客的喜爱。将腌制好的五花肉包裹好米粉和香料,放入锅中蒸3个小时。同时将荷叶清洗干净放置案板上,将蒸好的肉滴上麻油,放在荷叶内包裹好,再用大火蒸5分钟即可。

5、三丝敲鱼

三丝敲鱼是浙江温州的一道特色美食,因做好的鱼片透明洁白,汤白香鲜而深受食客喜爱。其制作方法简单,家家户户都能做,此菜主料选用的是鲜黄鱼,其中“三丝”指的是鸡丝、青菜丝和香菇丝。“敲”指的是将鱼肉切成针片裹上淀粉,再用木锥将鱼片敲成薄薄的片状,敲好后放入沸水里煮熟,最后加入“三丝”即可。

6、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼又称“独占鳌头”,是浙江宁波的代表菜,以野生甲鱼为主料、冰糖为辅料制作而成,口感绵糯润口,营养丰富。先将甲鱼焯水捞出,热锅烧油下葱姜爆香,放入甲鱼和料酒去腥,然后放入清水焖煮半个小时,再加入冰糖和各种调料,焖至甲鱼裙边软糯,改大火收汁捞出,最后锅中留汤汁烧开,倒入水淀粉和猪油,浇在甲鱼身上即可。

7、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹,是浙江杭州的一道传统名菜,已有上百年的历史,因为用料精细讲究,做出来的鱼羹色泽油亮,吃起来就如同蟹肉一样美味,又称“赛蟹羹”。先将鲈鱼放入蒸锅蒸6分钟取出,热油下葱丝煸炒,倒入特制高汤和配菜煮开,再把鱼放进去,加入调料和水淀粉勾芡,最后倒入蛋黄液,汤开后加香醋和猪油即可。

8、清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜,相传在春秋时期越国就有它的身影,这道菜的主料是绍兴特产的越鸡,做出来的鸡肉白嫩,鸡汤鲜美。先将越鸡处理干净,在沸水中煮一会,放入砂锅,倒入大量清水,旺火烧沸再转小火焖煮,一个小时后捞出放入蒸锅内,加入鸡汤和各种配料、佐料,盖上蒸笼用大火蒸至半个小时即可。

浙江菜不愧是“八大菜系”之一,品种丰富,菜式独特。以上就是浙江“8大名菜”,网友看完都夸赞:浙菜果然名不虚传!你都吃过几种呢?可以在评论区和大家讨论一下!

喜欢的话可以点个赞关注一下。

本文关键词: 浙菜
本文标签: