龙须菜的营养价值。龙须菜的营养价值哪些？龙须菜虽然是一种野菜，但它是世界十大名菜之一，因其均衡的营养价值和清爽的口感广受人们喜爱。下面来了解龙须菜的营养价值、吃法和食用禁忌吧。

龙须菜的营养价值有哪些呢？

1、每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g、胡萝卜素为220mg、维生素B1为0.01mg、烟酸为0.9mg、维生素C为2mg。

2、100公克龙须菜的热量只有17大卡，却有1.9公克的膳食纤维。

3、龙须菜铁质及磷、锌的含量也相当丰富，素食者不妨多多摄取，可以取代红肉、猪肝及鱼贝类食物。

4、龙须菜富含海藻多糖、碘、钙、铁等多种人体所需的微量元素和维生素A、B1、C等。

龙须菜的功效

1、清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

2、清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。

3、清肺通便、养颜瘦身。

4、降血压、降血脂。

5、调整身体机能、增强免疫力、防癌。

龙须菜的药用功效

1、龙须菜味甘咸、性寒无毒、有软坚化痰，清热利水的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压和血管硬化以及抗癌作用。

2、《饮片新参》：“渗湿热、利尿通淋。”

3、《安徽药材》：“利湿热、散风火、止血。治痛风、鼻出血、血崩、小便频数短赤、咽痛、耳痛、梦遗。”

龙须菜的吃法

一、凉拌龙须菜

材料：龙须菜200克、红萝卜10克、红椒1个、蒜5克、葱5克。盐3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

做法：

1、龙须菜择洗干净切段，红萝卜去皮切丝。红椒去蒂托、籽、切丝。蒜、葱洗净切末。

2、锅上火，注入适量清水，加少许油、盐、味精、糖，水沸后下龙须菜、红萝卜丝、红椒丝焯熟。捞出放入冰水中泡约2分钟，再捞出沥干水分。

3、将食材盛入碗中，调入少许盐、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌匀，然后装盘即可。

二、清炒龙须菜

材料：龙须菜200g、蒜米适量(不食五辛者可省略)、姜末、盐适量。

做法：

1、龙须菜把嫩芽剥下来，洗干净、灼水备用。

2、备好蒜末、姜末。

3、往锅里倒入适量油，先预热片刻，放入蒜末、姜末、炒香。

4、放入龙须菜，再用大火翻炒。

5、起锅前撒入适量盐即可。

龙须菜的食用禁忌

1、龙须菜的营养价值高，对人体有益，但是食用时也要注意量的控制。

2、在烫龙须菜的时候，只要龙须菜变色就立即捞出，以免影响凉拌龙须菜的口感。

3、柑橘和龙须菜不能一起吃：柑橘含有较多的果酸，而龙须菜含有丰富的蛋白质，若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用，柑橘中的果酸会使蛋白质凝结，这样会影响消化吸收。

结束语：怎么样？龙须菜的营养价值是不是很多呀，那还不赶快动手来做龙须菜。